鯛担麺専門店 恋し鯛

汁あり鯛担麺とプレミアム和え玉うにを注文。 鯛の旨味を感じる濃厚なスープで、担々麺らしい胡麻のコクもありながら魚介の風味がしっかり残っている。辛味は抑えたので食べやすく、最後までバランスよくまとまっていた。 中央の肉味噌を崩しながら食べると味に変化が出て、麺との相性も良い。トッピングも見た目が華やかで、全体的に満足感のある一杯だった。 プレミアム和え玉うには、うにの風味がしっかり感じられ、そのまま食べても美味しい。残ったスープにくぐらせても良し。 鯛の旨味を活かした一杯を楽しめるお店だった。

量より満足感あるラーメンが食べたい時にオススメ ◾️感想💁 偶然お店の前を通りがかり入店 ラーメンとフレンチの融合という言葉に誘われました。担々麺が推しのお店。 辛いものが苦手なので0辛で注文。 辛さは全くなく食べやすい 運ばれてきたラーメンはまるで芸術作品 綺麗に盛られたトッピングが光ります。 勿体無いですが崩して食べてみると 鯛出汁のスープがまろやかで美味しい、決して重さがなく飲みやすい。 注意しないとスープを飲み過ぎてしまいます。 麺もそのスープによく絡む、真ん中の肉玉を少しずつ崩していくと味の濃さが増していきます。 これはご飯があっても良いかも。 ラーメンを食べているのにフレンチコースを堪能しているかのような満足感のある後味。 看板に書かれていたラーメンとフレンチの融合、確かにその通りの一皿でした。 大量に食べたいより満足感あるラーメンが食べたい時にオススメ。ご馳走様でした！ 📍 鯛担麺専門店 恋し鯛 住所: 東京都千代田区神田三崎町3-1-18 MH水道橋ビル 1F アクセス: 水道橋駅から徒歩5分 定休日:日にち指定でお休みあり 1人あたり1,000円ほど 【お腹が空いたらコメントしてね】 後で見返せるように【フォロー】【保存】を忘れずに！ ⚠️注意点 辛さレベルが0から3で選べます ▪️注文の料理 ・鯛担麺　¥1,000

鯛担麺専門店 恋し鯛 （東京都千代田区神田三崎町／最寄駅：水道橋） ●汁あり鯛担麺(2辛) 1000円 ●鯛茶漬け 450円 JR水道橋駅西口から水道橋西通りを南へ徒歩5分、九段下、神保町との間にあるラーメン店「鯛担麺専門店 恋し鯛」。 和の食材とフレンチシェフが生み出す新感覚ラーメンが名物。メニューはミシュラン星付きレストランをはじめ、フレンチの世界で長年経験を積んだシェフが監修している。 運営会社は都内でラーメン店やビストロを数店舗展開している株式会社おいしいラボで、こちらの店舗は2020年7月オープン。縁petit(エンプティ)株式会社が2018年に大阪肥後橋にオープンした「鯛担麺専門店 抱きしめ鯛」のフランチャイズ店舗のようだ。 スープは真鯛の養殖の生産量日本一を誇る愛媛県宇和島産の鯛をふんだんに使い、フランス料理で使われる魚介の出汁「フュメ・ド・ポワソン」(Fumet de poisson)の技法で、じっくり煮込んで白濁させた濃厚でクリーミーな鯛出汁がベース。 鯛の頭や骨は美味しい出汁の素材になるのに、活用されることなく大量に捨てられてしまう現状に着目し、鯛のアラを使ったラーメンを作ろうと思い立ったそうだ。 最初は月300㎏の鯛のアラからスタートし、現在はフランチャイズ店舗も含めて月2トンもの鯛アラを仕入れてスープにしているが、まだまだ活用されずに捨てられてしまう鯛アラが多いそうだ。 セントラルキッチンで仕込むことで、どの店舗でも同じ味で再現できるスープを作り、フランチャイズ展開によって店舗を増やし、より多くの未活用素材を価値に変える仕組みづくりを構築している。 この日は日曜日の夜20時頃に訪問。店内満席で外に5人程並んでおり、20分ほど並んで入店。入口に券売機があり、支払い方法は現金の他、交通系ICにも対応。 看板メニューの「汁あり鯛担麺」(1000円)と「鯛茶漬け」(450円)チョイス。濃厚でクリーミーな鯛出汁スープに、麺は中太ちぢれ麺を使用。丼の真ん中には担々麺をイメージした甜面醤(テンメンジャン)などを練り込んだ豚ミンチが盛り付けられ、濃厚でクリーミーなスープと香り高いラー油が相性抜群。 トッピングは低温調理の薄切り豚チャーシューとしっとり柔らかな鶏むね肉のチャーシュー、穂先メンマ、シャキシャキの水菜、カリカリに揚げた細切りポテトがトッピング。仕上げにかけられたバルサミコ酢と赤パプリカパウダーで洋風なエッセンスを加えている。 締めは余ったスープに鯛の出汁で炊いた鯛めしを投入して、鯛茶漬けにするのがおすすめ。鯛めしの上には軽く炙った鯛の刺身が乗り、茶漬けセットは湯桶（そば湯の容器）の濃厚鯛出汁スープと薬味（海苔、ワサビ、あられ）が付く。スープをそのまま飲んでみると、鯛担麺のピリ辛スープとは一味違う、鯛の甘みが凝縮した味わいを堪能できる。

初訪問！鯛出汁と担々麺の融合ですかね。美味しいけど、どちらの主張もないので、想像とはちがったかな。美味しいことに違いはないのだけど、これを担々麺と呼ぶのはどうだろう？みたいな。 ランチ時間だったので、先に和えそばの食券も買って渡してたのに、待てど暮らせど出てこず。 結局、こちらから声かけないと出ないなら、最初からコールしてって言って欲しかったな。 おそらくホールのバイトさん、場馴れしてない感じ。お勧め聞いたけど、券売機を見て分かる以上の情報もなく。 こういうとこ、チョット残念。 この距離頑張って歩いて、また行くかな〜？明日起きて、また、食べたいと思うかどうかかも。

鯛の濃厚なスープの鯛担麺！ 神保町駅から徒歩7分、 「鯛担麺専門店 恋し鯛」を訪問。 平日の夕方開店17時の直後に到着のところ待ち人無し。すんなり入店できました。 汁あり鯛担麺（1辛）1,000円を注文。 5分くらいで見た目鮮やかなラーメンが提供されました。 ラーメンのトッピングは豚レアチャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、水菜、ジャガイモの細切りフライ、肉味噌と豪華です。 スープは胡麻ペーストが入っているかの様な濃厚な鯛の白湯で美味しいです。肉味噌を少しづつ溶かしながら頂くと味の変化が楽しめます。 縮れ麺はコシがあり濃厚なスープと相性良く旨いです。 チャーシューにはバルサミコ酢が掛かっていて違和感なく、店主が14年フレンチに従事していたテイストが感じられてウマいです。 替え玉 太麺（or細麺、縮れ麺）150円を追加して最後まで美味しく頂きました。