横濱家系ラーメン 五代目野中家

—- 2026/7/3 訪問時 —- 煮豚チャーシューメン中¥1,400+ ライス1杯¥100 桂花行こうとして気が変わってこちらへ。 武蔵家などのいわゆる東京の家系っぽく豚骨が濃厚なタイプではなくて、中野坂上の「麺家たいせい」みたく酸味の効いた醤油が立ってるタイプです。直系とも違いますね。トッピングに九条ネギもあったのですがそれは凄く合ってたかも知れない。チャーシューは燻製タイプと煮豚タイプが選べたので煮豚にしてみたら最高に旨かったです。

燻製チャーシューメン中＋ライス食べ放題＋お好み全部普通。スープは豚感中鶏感中醤油感中のサラトロちょいザラの旨味がコロコロ転がる濃密な余韻感大。風味も丸みを帯びた動物系と醤油が合わさった煮込み料理系感の調和が取れている感覚で塩分濃度と出汁濃度のバランス感覚が秀でていると思われる。好み全部普通での感触なので味濃い目はちょい舌に刺さる濃度になるかもしれない。麺は家系同じみ平短めモッチモチの小麦感が顕現している多分腕前派生な技あり感が伺える優秀なやつ。加水率はちょい低めっぽいようなデフォの硬さなので麺硬めは芯に粉っぽさをギリ感じるか感じないかな事象の地平線だと思われる。燻製チャーシューは大判デロンベルベットしづる感大な豚旨味エキスジューシービームな業物。これ以上はパサつき塩っぱいベーコンの端っこ状態になる2歩手前の錬成度を誇っていると思われる。鶏豚醤油3つの共通原点0からの線形右肩上がり結合点が緩やかに旨味を収束させて宇宙背景放射マイクロ波なチャーシューの燻香が均一に広がる場に別宇宙の欠片極みニンニクダークマターが散りばめれられた感を観測する味わい大。味とは関係ないがご近所に出店した神田の某有名家系とは向きと大きさが異なるベクトルなので三位一体マイルド²な持ち味を発揮し続けて欲しいと大きなお世話だが思う。

池袋駅東口からサンシャイン60ビル方向に徒歩6分ほどの場所にある家系ラーメンのお店です。周囲は多くのラーメン店がひしめく激戦区になっており、家系のお店だけでも3店舗ほどあります。 こちらのお店は朝ラーメンも話題になってますが、今回はランチタイムに訪問しました。 店内は厨房を囲むカウンター席のみで、入口を入って券売機は右手、ウォーターサーバーは左手にあります。今回は特製ラーメン中を購入し、空き席に座って食券を渡し、麺硬め、味薄めで注文しました。本来ならば油多めの味濃いめで頼みたいところなんですが、家系ラーメンは全体的に味が濃いめに感じるので、自分は基本的に家系では薄めで注文しています。 特製ラーメンはというと、濃いめのドロっとした豚骨醤油スープに、平たい中太麺、チャーシュー2枚、海苔5枚、ほうれん草、ねぎといった構成です。 卓上には、極にんにく、極しょうが、おろしニンニク、豆板醤、お酢があるほか、ふりかけとマヨネーズもおかれていました。 味の印象ですが、豚骨スープは独特の香りが強く苦手な方もいるかもしれませんが、自分は気にはならなかったです。ただスープは薄めで注文しましたが、それでもまだ濃いと感じたので、自分的には薄めで正解でした。海苔やねぎと絡めたり、豆板醤やしょうがと合わせて味変も楽しみながら美味しくいただきました。 総合的には満足でしたが、やたら床が滑るので、そこだけはどうぞお気をつけください。

土曜12:02到着。 入って右手の券売機で 特製ラーメン並1100、ライスセット（食べ放題）200を購入。券売機の前がお客さんの席になっていて、食事中だとお金入れづらいです。 そのまま着席。空き席は2でした。回転は早め。 お好み聞かれて全部普通でお願いしました。 ウォーターサーバーは入り口側にあってセルフです。 卓上には極みショウガ、極みニンニク、胡椒、豆板醤、すりおろしにんにく、お酢、ふりかけ、マヨネーズ、爪楊枝、箸、ティッシュが置いてあります。 カウンター上にレンゲがありました。 店内はカウンター 14席 店員さんは 2名 店内BGMは流行りのJPOP 座ってから5分でライスから提供。かなり小さめの器。小鉢みたいな物が付いていました、なんだろ。 すぐにラーメンも着丼。 スープをひと口。少し動物臭のあるスープ。キレのある濃い醤油味。ノーマルでもなかなかに油が多いです。 麺は平打ち中太。家系といえばの短い麺です。普通でお願いしましたが、かなり柔らかめです。 チャーシューはバラ肉と肩肉。バラ肉はほろっとしていて少し硬め。肉肉しくて美味しい。肩肉は大きくてしっとり美味しい。ふんわり甘い香りがします。券売機に燻製チャーシューって項目があったから薫香かもしれません。 ほうれん草はえぐみが無くて美味しい。 ネギはシャキシャキとした食感が良いです。 海苔は大きくてパリパリで味も良い。 髄のザラっと感は控えめでした。 ライス美味しくないです…、米糠の匂いがします。キチンと研げていないか、状態の悪い米だと思います。 小鉢はピリ辛きゅうりと小さくカットされたチャーシュー。青ガッパの緑色が肉に移ってアボカドかと思いましたが、お肉でした。これだけでご飯1杯いけます。 おかわりにはごろっと切られたチャーシューのかけらがトッピングされています。ライスの匂いが気にならないようにスープかけて海苔巻いて食べたら美味しいです。 試しにもう一度おかわりしたら またまた肉のトッピング。これがデフォルトなら嬉しいですね。 お米の味がかなり残念でしたが… 接客もサービスもなかなか良いです。ラーメンの味は可もなく不可もなくといった印象でした。ご馳走様でした。

横濱家系ラーメン 五代目野中家を利用しました。池袋で家系ラーメンを開拓したく訪問し、特製ラーメンの並を注文。 いわゆる量産系の家系とは少し違い、スープはややしょっぱめでパンチはあるものの、全体としては可もなく不可もなくという印象でした。チャーシューはもう少し味に深みがあると良いと感じ、特製でたっぷり乗っているネギも個人的には無しの方が好みかもしれません。とはいえボリュームはしっかりあり、満足感はあります。 水はセルフサービスで、支払いは現金とPayPayに対応しているのも便利。立地的にも入りやすく、気軽に家系ラーメンを食べたい時には選択肢に入るお店だと思います。