麺鍾馗

ラーメンHOKKAIDO百名店2024.2025選出！人気No.1 味玉背脂煮干し！具材たっぷりで納得の味！煮干しの風味が良くて麺の旨さが素晴らしい！ 訪問日 2026.5.8 ラーメンHOKKAIDO 2025 百名店巡り コンプリートまで【残15軒】 札幌市東区にある【麺 鍾馗】（しょうき）さん ラーメンHOKKAIDO百名店 2024.2025年と連続で受賞されている実力店 煮干しの効いたラーメンが人気ですが つけ麺もかなり人気のようです。 食券機（現金のみ）で人気No.1の 【味玉背脂煮干】をオーダーしました。 値段はそこそこしますが 入っている具材で納得の価格でした。 人気No.1 ■味玉背脂煮干　1300円 ・チャーシュー・メンマ・海苔 ・生玉ねぎ・味玉 まず、スープが熱々で素晴らしい✨ 煮干しの風味が口一杯に広がって美味しい！ 煮干しのえぐ味もなくて好きな煮干しの濃さでした。 背脂のおかげでまろやかさもあり 入っている海苔の風味も良くて 食感には生の玉ねぎが入っていて 爽やかさもありました。 バランスがとてもいい一杯ですねー 肝心の麺は平打ちの縮れで 食感も良くスープが良く絡んで美味しかった✨ この麺、かなり好きですねー チャーシューは大きめで 柔らかくて食べやすいです。 完成度の高いラーメンだったなぁー 美味しかったー ご馳走様でしたー

ずっと前から行列しているのを見かけたので、以前から入りたいなと思っておりました。偶然にも列はなく車も駐車できたので、入店。 価格の高さから引いてしまいましたが、経験・話しの種にと思い。昆布つけ麺￥1,600と一番人気の背油醤油￥1,300を注文。 ２つとも常習性のある味とは思えませんでしたが、一度は食べる価値ありだと思います。特に昆布つけ麺は絶品でした。 麺は京都の「」というところを使用しているらしく、北海道では中々食べられない良い麺だなーと思いました。 ■つけめん 驚くほど美味すぎました。ラーメンの概念を超えた！？ 麺だけでも食べられるとのことで、食べましたが旨かった！ 麺自体の歯ごたえが抜群で、面が細いのに噛み応えがありました。 噛んでも噛み続けられる、、、なくならない！？ように感じました。 麺はのど越しも抜群でした。 麺は昆布水（？）昆布出汁（？）の冷たいのにつけられているのですが、これがまた美味かったです。 昆布水なのですが、なんでこんなに飲みたいと思えるのだろうと思うものでした。 つけ汁も美味すぎました！最初の何口かの衝撃は半端なかったです。 食べ進めていくうちにちょっと濃い？しょっぱいかな？と感じはじめました。 味変でついてくる、柚子胡椒とレモンでさっぱりできるので、それを見越して味変調味料をつけている？ 味変といっても複雑な味変でなく、単純な柚子胡椒とレモンが加わった感じだったので、そこは普通なのだと思いました。口に溜まった味をリフレッシュさせる為だけどの味変だと感じました。 残ったつけ汁は水筒に入っているカツオ出汁で味変してスープとして飲むそう。カツオ出汁がシンプルなカツオ出汁でただのカツオスープになっちゃったって感じました。 味付け卵も全品でした。こちらも他のラーメン屋では食べられない絶品味付けに感じました。単純な味付けでなく奥深さがあったと思います。 ■背油醤油 燕三条系というものなのでしょうか。分かりません。

人気店なので土日の開店15〜30分前に着いたらもう10人くらい並んでました。 ２巡くらいしたら席も落ち着いてきました。 期間限定の鴨ハム？が入ったつけ麺。 昆布水に浸ってて精錬されてる雰囲気。 昆布水だけだと少し物足りないかも…？ 対してつけだれの旨みが強烈にすごい！つけだれが全てをうまくまとめてる感じ。 麺はちゅるちゅるしてて小麦の味も噛み締められて美味しいです。 薬味は味変に使えます。

【味覚は個人的な嗜好に拠るのでご自身でお試しを】 こよなく煮干し系を愛する者には、聖地です。 麺がもちもちしてとても、美味しかった(๑>◡

平日昼に来店2人待ちでしたが、スムーズに案内してくれました。 券売機にて1番人気の味玉背脂煮干を注文。着席後間もなく着丼。 スープが背脂の割にそれほど濃くなく、煮干しと海苔がいい感じで合います🍜麺も自分好みで食べ応えある感じ。さがみ屋、家近いから今度買いに行ってみるかな🙄総じて満足の一杯でした。海苔は平たく乗っているより、この岩海苔？が好きですね。