Blanc a tokyo（ベーカリー）

評価が高かったため利用してみた。 接客は明るく丁寧で、全体的に好印象。 ただ、購入した「バタースコッチ（740円）」を自宅でカットすると、大きな空洞があり、気泡分布が明らかに不均一（写真あり）。大きさ的に全体の1\4程度の大きさだった。 このサイズのホールは、成形時のガス抜き不足やエアの巻き込み、または最終発酵のバランス不良で生じることが多く、本来このタイプのパンに求められる均一なクラム構造とは言い難い状態。 740円という価格帯を考えると、この仕上がりでは到底納得できない。 味自体は悪くなく、対応してくれた女性スタッフの接客も良かっただけに、その点とのギャップが非常に残念に感じた。

14時に到着したが、まだパンの種類は豊富にあった。価格設定は高めだが、どれもこだわりを感じるパンが並んでいた。 ドーナツ、さつまいも餡バターサンドを注文。 どちらも甘すぎず、パンは小麦の風味がしっかりしていて美味でした。

サンドイッチ系は、ちょっと工夫があってそそられてしまう。 でも、こちらで本当に美味しいのはシンプルなパン！ バゲットも、クロワッサン、お店で勧められたカンパーニュ2品 どれも美味しい🥰 クロワッサンのアーモンドが乗った甘い系のパンも1つ買ったけれど、普通。 次回は、手捏ねのバゲットも挑戦しよう。でも、クロワッサン、カンパーニュはマストで、リピだな😁

意欲的なパンが多い。しかしその組み合わせは、食べてみるとベイカーはセンスが大事だと感じさせる微妙なものが多い。 焼きが甘いのか、何を狙っているのか良く分からない🥖がある。家で焼き直してもクラストが重くパリッとしない。なんかじっとりしている。 そして、こちらのパンはカビが生えるのも早い。小田急沿線のベーカリーは何店も利用しているが、他店と比較して3日ほど早い。そして、カビの出方も少し特徴がある。焼きが甘いのか、もしくは衛生面を気にした方が良いのではないだろうか。

ひっそりと佇むお店の中にはカウンターに色々なパンがぎゅうぎゅうに。ラインナップがまたどれも食べたくなるような組み合わせや商品名で、うきうきしちゃう…今回はナッツやドライフルーツが入ったパンにチョコパン、オレンジ種で発酵したバゲットを購入。 どれも美味しかったし、食感がちょうど良い。 安くはないけど材料がそれなりに良いものを使っている印象！