麺屋鈴春

一番の看板はなんといっても昆布水につけ麺です！ 冷水で締めた後に一晩かけて抽出した昆布水に浸された麺は美しく整えられた麺線が圧巻で、見た目からすでにテンションが上がります。麺はやや平打ちの太麺でコシが強くもっちりとした食感で、小麦の旨みがしっかり感じられてつけ汁をつけずにそのままでも十分美味しいほどです。 つけ汁は醤油・塩それぞれ香味油との組み合わせを選べるようになっていて、牡蠣油・コーチン油・ホタテバターなど季節ごとに変わるラインナップが楽しみのひとつです。麺量は200gと300gが基本で100gずつ追加できて、500g以上の注文だとつけ汁が2種類になるので食べ比べたい方はぜひ500gにチャレンジしてみてください。 藻塩とレモン・わさびなどのトッピング（各50円）も旨みをさらに引き立てます。ラーメン・鶏まぜそばもあり、どれを食べても外れがありません。 ただし訪問前にしっかり心得ておきたいのが売り切れの早さです。昼の部は100食限定で材料がなくなり次第終了となるため、平日でも13時頃には麺がなくなってしまうことがあります。 開店前から並ぶ方も多く、11時の開店時点で20〜30人の行列ができることも珍しくないので確実に食べたい方は10時半頃には並んでおくのが無難です。夜の部も月・火・水のみの営業で50食限定のためこちらも早めの到着が鉄則。食券は入店時に店員さんに呼ばれてから購入するスタイルです。現金のみの券売機ですが、1万円も使える券売機でした。

注文 🍜 つけ麺500g＋藻塩＋わさび　¥1,950 500g以上でつけ汁2種いけるとか頼むしかないでしょ。 当然500g。結果…体感400g。うますぎて秒😇 ○スープ 🦪 塩かき油 牡蠣の旨みがふわっと上品に広がる一杯。 塩ベースの透明感あるキレに、かき油のコクが重なる感じ。 麺をすすると牡蠣の余韻がじんわり残る…これ完成度高すぎ。 割りスープするなら圧倒的にこっち。最後まで飲み干したくなる系。 🐓 醤油コーチン油 名古屋コーチンの鶏油がしっかり香る濃厚醤油。 キレのある醤油ダレと鶏のコクでパンチ強め。 チャーシューをダイブさせると脂とタレが絡んで優勝。 重厚だけどくどくない、計算されたバランス。 ○麺 自家製の極太ストレート麺。 つやっつやで小麦の香りが濃い。 もっちり弾力＋しっかりコシ。 まずは藻塩だけで食べてほしい。 さらにわさびをちょん。これが飛ぶ。 正直、麺だけで完食できるレベル。 500gでもスルッといけるのは “重さ”じゃなくて“旨さ”が勝つ！ ○具 ・しっとり低温チャーシュー ・旨み強めの豚チャーシュー ・メンマ ・薬味ネギ 特にチャーシューは醤油コーチン油との相性◎ 脂の甘さが引き立つ。 🏠 店舗情報 東京都文京区本郷2-26-1 福重ビル1F 本郷三丁目駅 徒歩約4分 定休日：日曜 500g以上＝つけ汁2種 これは完全に“鈴春ルール”。 胃袋に余裕ある日は迷わず増量で🔥

つけ麺300g 1500円、麺+200g 400円、藻塩 50円 平日、雨、18:15。店外に30人の行列。後ろに+10人で完売となる。着席までゆうに1.5時間。 昆布水に藻塩がよく合う。つけ汁は、かき油、あさり油を選択。それぞれ素材のダシ感は少ないが、塩ベースによく合う。あさりの方が味のバランス的に好み。スープ割は節系。多彩な旨味を行き来しながら楽しめる。ただ、コスパ&タイパの悪さを乗り越える準備が必要です。 おいしかったです。ご馳走様でした。

4月21日平日火曜日の昼営業に訪問。 11時開店で10時30分に訪問しましたが40人ぐらいの並びあり。悩みましたが時間に余裕があったのでチャレンジしました。 着丼は12時40分でした。有名店且つ、某有名YouTuberさんの影響でしょう。これから暑くなると並ぶのも大変になります。 注文はつけ麺300g （1500円）+麺マシ100g×2 （200円）+藻塩ワサビ（50円）で1950円です 冷えた旨味たっぷりの昆布水と刺身のような滑らかな麺は健在でした。牡蠣🦪油の塩つけ汁はあまりないのですが牡蠣の風味や旨味がクセになります。えび油の塩つけ汁も辛味付きエビの風味が口いっぱいに広がって相変わらず美味しいです。500gは悩むのですが限界ギリで美味しくいただけました。 並びが落ち着いてからまた来たいと思います

開店と同時に行列に並び一時間半、チャーシュー麺（1700円）とひき肉丼（250円）を注文。チャーシューは鶏むね肉でしょうか、4枚と豚が3枚、それにメンマとカイワレ大根が少し載っており、どれも大変美味しいです。スープはチャーシューの脂が溶け出してくる後半になってもくどくなる事が無く、素材の良さを物語っていると思いました。丼のひき肉はとても細かく挽かれていて、ラーメンと同じく勢いよく食べるとむせる程に軽い食感でした。麺の美味しさ、スープの奥深さ、具材の良さなどが高いレベルでバランスが取れており、百名店も納得の味でした。外食がイベントと考える私にとっては、長時間の行列経験を味わえたり、とても美味しいラーメンが出てきたりと、再来するかはわかりませんが素晴らしいお店ではありました。