すし繁 -HAN-

銀座で出会う、細やかな仕事と驚きの連続！ 5日間熟成させたシマアジや、レバーのように濃厚なあん肝など、一品ごとの丁寧な火入れと仕事に感動しました。 特に面白かったのが蝦夷鮑！濃厚な肝ソースを最後はシャリではなく「わかめ」でいただくスタイルで、新しい美味しさの発見でした。 握りも夏を先取りしたマコガレイや、絶妙な昆布締めの金目鯛など、どれも絶品。 九谷焼の器も可愛らしく、目でも楽しめます。最後は自家製ミルクプリンで幸せな締めくくり。 大将や女将、スタッフさんの対応も非常に上品でスマート。 銀座でゆったり本格鮨を愉しみたい時に最高の一軒でした。

銀座駅から徒歩2分ほどの好立地にある、落ち着いたカウンター寿司のお店。店内は程よい活気がありつつも上品で、ゆっくり食事を楽しめる雰囲気です。海外からのお客様も多く、大将やスタッフが英語対応できるため、安心して利用できる点も印象的でした。 夜のおまかせコース（22,000円）は全22品で、前半は白魚や鯛など繊細な味わいから始まり、後半は大トロや雲丹といった王道のネタでしっかり満足感を高めてくれます。全体の流れやバランスが良く、安心して楽しめる内容でした。

本格的な江戸前寿司を堪能できるのはもちろんのこと、大将の佇まいや所作にも惹きつけられる一軒です。 カウンター越しに繰り広げられる職人技を眺めながらいただく一貫一貫は、まさに五感で味わう体験。 食材は大将自らが目利きし、その時季に最も良いものだけを厳選されているとのこと。 どのネタにも繊細な仕事が施されており、一貫ごとに完成度の高さを感じます。 中でも、めじ鮪の藁焼きは、藁の香りがふわりと立ち上がり、凝縮された旨味が広がる逸品。印象に残る一皿でした。 ご馳走さまです。

【いただいたメニュー】 コース ・夜のおまかせコース　22,000円 DRINK ・信州高山ワイナリー ソーヴィニョン・ブラン　1,650円 ・ペリエ　660円 ・富士ミネラルウォーター　660円 【ゆるっと体験談】 ◎内観等 銀座の地下に広がる大人の洗練された和空間。木の温もりを感じるカウンター席からは、大将の華麗な手仕事を間近で楽しむことができました。 ◎食事 ・先付　岩もずく（石川） 細くシャキッとしたもずくに、蟹とトマトを合わせた爽やかで上品な一品目✨ ・金目鯛　松輪（神奈川） お刺身で。脂のノリに感動！今まで食べた金目鯛の中でもトップクラスでした。 ・カツオの藁焼き（鹿児島） 生姜と万能ネギのペーストで、1枚ずつ違う味付け。モチッと食感に藁の香ばしさが重なります☺️ ・太刀魚 （神奈川 小柴） 口の中でホロッとほどける焼魚。塩水でつけてじっくり味付けされており、塩味が均等に行き渡っていました✨ ・牡丹海老（北海道） プリっと大ぶりな惚れ惚れするお刺身！足の部分は揚げて提供してくれました☺️ ・低温調理したあん肝（青森） 滑らかプリンのような滑らか食感！ポン酢ダレが、爽やかなアクセントに✨ ・蒸し鮑 （千葉） クニュっと歯切れが良く、柔らかさに感動❤️ ・マコガレイ（横須賀） 握りメニューがスタート。弾力をしっかり感じる旬先取りの一貫✨ ・キス（鹿児島） 昆布締めにより、旨味がグッと引き立っていました☺️ ・鯵（京都） 青魚の旨味をしっかり感じるみずみずしい一貫✨ ・生トリガイ（愛知） 生きたまま握られており、動いていました！とても柔らかく、歯切れの良さも印象的✨ ・縞鯵（三重） 新鮮な旨味をダイレクトに感じました✨ ・白イカ ねっとり柔らかく、甘みたっぷり✨わさびが透き通って見えるほどの透明感でした。 ・漬けマグロ（塩釜） しっとりとした舌触りが心地よい一貫。 ・中トロ 分厚く脂のり最高！口の中で幸せが広がります❤️ ・車海老（鹿児島） ぎっしり詰まった身に感動！海老好きの私、大歓喜✨ ・雲丹軍艦 甘さ120%！雲丹が2段で乗せられ、贅沢すぎました❤️ ・お椀 しじみの味噌汁。食後にぴったりな優しい味わい✨ ・穴子 フワフワ！タレの甘みの後に広がる柚子の余韻が素敵でした☺️ ・玉 ほんのり甘く、フワッと！空気をたっぷり含んだスポンジケーキのようでした✨ ・和風パンナコッタ 自家製。果肉入りマンゴーソースが夏を先取り！隠し味の西京味噌が甘さを引き立てていました✨ ◎ドリンク ・信州高山ワイナリー ソーヴィニョン・ブラン（白） 甘さとスッキリ感を兼ね備え、鮨との相性抜群でした✨ ◎オススメシチュエーション 本気デート、ご褒美女子会などに❤️自分たちのペースでゆったりカウンター鮨を堪能したい日に✨

本日は東銀座エリアで本格的な江戸前鮨が味わえると評判の「すし繁」さんへ伺いました！ まずはビールで乾杯！ 前半のツマミから、職人の丁寧な手仕事が光ります！ 美しい金目鯛と鯵のお刺身はもちろん、旬を感じるホタルイカ、旨味の強いイワシクジラの刺身、めっちゃうまかったのがトロッと濃厚なトラフグの白子！そして極めつけは濃厚な肝ソースでいただくふっくらとした鮑！嬉しいのが対象がワカメをくれて、これに最後余った肝ソースをしっかり絡めて余すことなく頂きます！シャリを出してくれるところも多いですが、お腹がいっぱいにならないようにワカメとのことです！これからのお寿司もより楽しみに！ そして、いよいよ握りへ。 シャリとネタのバランスが美しく、白身の繊細なカレイやサユリからスタート！シャリのふんわり感、ネタの旨み、どれも完璧！中盤に差し掛かると、トリ貝やサクラマスなど珍しめのネタ、そして漬けの赤身や大トロと続くマグロの波状攻撃！ 脂のグラデーションが見事で、口の中でスーッととろけていきます。色鮮やかに茹で上げられた車海老も、プリッとした弾力と海老本来の甘みがたまりません。宮城の名酒「日高見」をオーダーし、至福の時間を楽しみました！ そして待ちに待った、大将が見せてくれた「箱いっぱいに敷き詰められた黄金色のウニ」！ 一気に期待値が最高潮に達します！ このウニをこぼれんばかりに乗せた軍艦が登場！海苔の風味に負けない、濃厚でクリーミーな極上の甘さに悶絶しました！今まで食べた雲丹でも一番旨いのでは？と思うくらいでした！ ふっくらとした穴子、まるでカステラのように美しい玉子焼き、お椀、そしてさっぱりとした抹茶のパンナコッタで完璧なフィニッシュ！ 銀座という立地にふさわしい、洗練された空間と極上のお鮨。瓶のお酒をグラスが空くと注いでくれる心遣い、特別な日の食事に間違いなくおすすめできる素晴らしい名店でした！ご馳走様でした！