麺や 七彩

📍麺や 七彩 🍜特製らーめん 煮干味（¥1,900） 🍥今回は八丁堀駅から徒歩3分位の場所にある「麺や 七彩」さんへ！ 注文を受けてからお客さんの目の前で粉から麺を打ち始める、打ち立て・切り立て・茹でたての純手打ち麺を堪能出来る名店✨ 鶏や鹿骨、鯖や鰹の節系、伊吹いりこなど素材にこだわった出汁を使用した無化調の煮干し醤油スープは、煮干しの強い風味と旨みはあれどえぐみは無くて飲みやすい👌 茹でる前にしっかりと手揉みをすることで不均一な幅になり、もちもちでぷりっとした歯応えと小麦の甘みが特徴の激ウマちぢれ太麺が印象的な一杯🍜 トッピングのチャーシューは肉の旨みを感じるものからとろける食感のものまで2種類の部位が入っていて満足度も高い仕上がり🍖 ————————店舗情報—————— 【🏠住所】 東京都中央区八丁堀2-13-2 ドミノビル 1F 【🚃最寄駅】 東京　八丁堀駅 【⏰営業時間】 11:00〜15:00 17:00〜21:00 【🛏️定休日】 第3火曜日 【⭐️食べログ】 3.78 ——————————————————

10年ぶりに訪問。 相変わらず、美味しかった！！ 食券を買って、感じの良いお兄さんが席に案内してくれて、お水を持ってきてくれます。 食券を渡し、麺の量を聞かれ 並み(約150g)、中、大(約250g)で同料金で、目の前で麺を切って茹でてくれるので、LIVE感がまた待ってて楽しい！ 担々麺が売り切れで、醤油の喜多方ラーメン1200円注文。 中野が発祥で、神保町と八丁堀の3店舗が系列店で、東京駅に出来た七彩はプロデュースしてけど、経営者は別の方な模様。 東京で美味しい鰹節？魚介の出汁が美味しいラーメンぜひ！

平日18時過ぎに行きましたが並ばずに入れました。 食券機で券を買って店員に渡してから席に案内されるスタイル。渡した時に麺の量（並or中or大）を選びます。注文後に麺を生地から切り分けるので提供までに7〜9分くらいかかります。 今日は油そば（中）にしました。煮干しが効いたスープにモチッとした麺が絡んでとても美味しいですね。他のセメント系といわれるものよりは煮干しがマイルドに効く感じなので食べやすかったです。

【注文したメニュー】 喜多方らーめん 煮干：税込1,200円 (麺量中盛200g) ここでは、注文後に粉から打ち上げる「打ち立て自家製麺」を使用しています。 国産小麦100%の生地をその場で製麺する光景が観れるのは、この店ならではの魅力です。 仕上がった麺は、縮れていて不揃いの太さが特徴で、もちもちとした弾力と小麦の甘みがしっかりと伝わりました。 スープは、煮干しの旨味を軸にしながらも、鶏や鹿骨、さらに鯖・鰹の本枯れ節、昆布や椎茸といった多層的な出汁が重なり合い、奥行きのある仕上がりになっています。 やや濃い色合いの見た目ですが、意外とあっさりとしていて、じんわりとする優しい味わいで、煮干し特有のほろ苦さや香ばしさがアクセントになっていました。 具材の中でも、3日間かけて仕込まれた自家製メンマは、独特の細さとほんのり感じる発酵のニュアンスが個性的で美味しかったです。

初めて伺いました🍜美味しい🐟出汁のきいた…そして手打ちのラーメンが食べたくて紹介してもらった七彩さんに来ました。ネギラーメン（煮干し）を食べました。 麺は注文が入ってから店主が切って茹でてくださる丁寧さです。先ずはスープから…濃厚な煮干しの出汁がガツンときて美味い😋そして腰もあり柔らかさもある打ちたての麺に出汁が絡みつき最高に美味しかったです。東京まで来ないとこれが食べれないのは悲しい😭でもまた来まーす❣️