つじ田 日本橋八重洲店

ここのつけ麺、普通に美味かったわ。 麺は太めでモチモチしてて、食べごたえがある。 スープは濃厚な魚介豚骨だけど、ドロドロしすぎてなくて意外と食べやすかった。 やっぱり、途中で「すだち」を絞るのが最強。これでさっぱりして、最後まで飽きずに食べられる。 店内は木のカウンターで、清潔感あって一人でも入りやすい。 紙エプロンはカウンターの下に用意されてるから安心して。 今回はつけ麺にしたけど、次はラーメンかな。

2026/06 平日ランチ利用。 濃厚特製らーめん￥1,300- 魚介（鰹系）が強いスープ。少々塩味が強い印象。 麺は歯切れ良く食感も良い。 チャーシューは肉々しいが脂身が少ない分ボソボソ感も感じる。この辺は好みの問題か。 スタッフの方々の対応はとても良いです。

八重洲の裏通り、カウンターのみ10数席で都内に支店展開も広げるいつも行列の人気店。つけ麺がメインのようだがラーメンもあり、濃厚味玉らーめんは魚介豚骨のお手本のような仕上がりで、濃厚な出汁の味わいながらバランスのいい味付けが、さすが繁盛店と思わせる納得の完成度。店内スタッフの掛け声も活気がありいい感じだが、入口が全開で店内と吹き抜け状態で冷房が入っていたようだが非常に暑くて汗だくになる。この日も30度超えで夏場にこの状態なら正直非常に不快。このあたり何とかしてもらえるといいかと思う。

東京駅日本橋口からすぐの場所にあるつけ麺屋です。 11時より開店。開店と同時に人がどんどん入ってきて、即満席。 幸い、早めに並んでいたので、すぐに食べることができました。 サーブも早く、5分程度で出てきました。 奮発し、チャーシューつけ麺(1650円)を頼むと、麺の上に大量にチャーシュー。 つけ汁の中にもゴロゴロと入っているので、これだけでも十分くらいの量があります。 麺は中太くらいでストレートもちもち、コシが強めではありますが汁と絡み、食べ応えあり。 麺は増量しませんでしたが、大盛りで＋150円でした。実際は水切りのためにざるこしされているので、器満帆に麺が入っているわけではありません。 食べすすめたのち、すだちをぎゅっと絞るとまたこれがいい風味を出して一気に和のテイストが混ざった感じになって、しつこくない形で味変可能。 黒七味もありますので、この辺りも組み合わせると味変しながら最後まで楽しめます。（もちろん、胡椒もあり） カウンターに上げてスープ割りを頼む方式ですがすぐに入れてくれて、またここにすだちをちょいと入れると、本当に最高です。 ケチのつけようがないくらい、完成されていました。

濃厚味玉つけ麺をいただきました。 麺を数本食べてから、お店のオススメの食べ方で順に頂きましたが間違いなく美味しいです。 私は醤油系のつけ麺が好きなので、あくまで好みで言えば神田勝本の方に軍配が上がります（本当に好みの問題）が、魚介+動物スープが好きな人にはこのつけ麺はたまらないでしょう。私も魅了されました。 味変としてのすだち、黒七味も良いアクセント。 お店もとても清潔で店構えも素晴らしい。店員さん同士も仲良さそうで対応もとても良いです。 大変満足な体験でした。ご馳走様でした。