鮨 まるふく

ミシュランガイド東京（セレクテッド）にも掲載される鮨まるふくさん。 夜は2回転で、2回目の平日20:30〜の回で訪問しました。 熟成鮨で知られる人気店。 おまかせコースは料理と握りが交互に提供され、最後まで心地よい流れで楽しめます。 たこと小豆の炊き合わせや三重県産しらすの山わさび和えなど、一品料理もどれも完成度が高く、コース全体の満足度を底上げしてくれます。 握りでは、アジやマグロ赤身、天草こはだ（12日熟成）に加え 4日寝かせたハマグリ、10日熟成の春の中とろ、34日寝かせたヒラスズキなど、熟成によって引き出された深い旨みが最高に美味しいです。 さらに太刀魚の白焼きとヤマゴボウ、白アマダイのマツカサ焼き（うるい添え） 2週間寝かせたあん肝と奈良漬けの組み合わせなど、緩急のある構成も見事の一言に尽きます。 かすえびはあえて寝かせず、フレッシュな甘みを活かすなど、素材ごとの最適な仕立てにも感動します。 締めは雲丹、卵、穴子と王道ながら隙のない流れ。 気さくな大将と女将さんの心遣いも温かく、終始心地よい時間を過ごすことができました。 少し遠くても、また必ず再訪したいと思える一軒です。 ごちそうさまでした♪

今回の東京訪問では、合計10軒のお鮨屋さんを巡りましたが、こちらのお店が間違いなく最も感銘を受けた一軒でございました。丁寧に熟成を施したネタのまろやかな旨味と、赤酢でお仕込みになったシャリとの絶妙な調和には、ただただ感服いたしました 。 ​ 店内の佇まいも洗練されており、細部にまで行き届いた美意識を感じ、たいへん心地よく過ごすことができました。まさかミシュランの星を戴いていらっしゃるお店とは存じ上げず、当初の期待を遥かに超えるご体験をさせていただき、大変光栄に存じます。 日本酒のセレクションも充実しており、お料理との相性も抜群でございました。また、お値段も内容に対して大変リーズナブルで、使われている器の美しさにも深く感銘を受けました。 私は中国に在住しておりますが、こちらのお鮨の水準は、中国国内に存在するすべての江戸前鮨屋を凌駕していると、自信を持って申し上げることができます 。 ​ 大将は大変謙虚でいらっしゃり、礼儀正しく、真の職人気質をお持ちの方でいらっしゃいました。温かいおもてなしに、心より感謝申し上げます。今回の東京の旅において最高の思い出をつくっていただいたとともに、熟成鮨の真髄を余すところなく体験させていただきました。大将のご厚情に、改めて幾重にもお礼を申し上げます。誠にありがとうございました。 ヤン 2026.02.18访问

西荻窪駅から少し歩いたところにある熟成鮨のお店です。自分へのご褒美ディナーとして伺いました。 こちらの特徴は何と言ってもネタの熟成期間の長さですね。中には数週間単位で寝かせているものもあり、一般的なお寿司とは全く異なる香りの強さと旨みに驚きました。一品料理も一工夫あるものばかりで、次は何が出てくるのか楽しめます。 大将はとても気さくな方で、熟成のこだわりなどを丁寧に話してくれるので、緊張せずに食事を楽しめました。 席数が少なく、週末の予約は早めに埋まってしまう印象です。お値段はそれなりに張りますが、ここでしか味わえないお鮨をゆっくり堪能したい時には良い選択肢だと思います。

西荻窪駅から徒歩6分。 ミシュラン2024セレクテッドレストランに選出の 熟成鮨の旨味が味わえるお鮨屋さんということで ずっと気になっていたお店で、行く事が出来て嬉しい。 本日いただいたコースは おまかせコース 25,500円（税サ込） お鮨とつまみが交互に出て満足すぎるコース。 大将の伊佐山氏は、東京豊島区で50年続いた老舗の 鮨店で育ち、幼い頃からお鮨一筋。 店名はそちらから受け継いだとのこと。 美味しいお鮨と、気さくな大将との カウンター越しの会話。 すべてにおいて心地良い空間。 そして、このお店は光り物が特に美味しいと評判。 実はかなり光り物が苦手だったけど、このお店を信じて 人生で初めて小肌デビュー。いまさら。 小肌のイメージを覆すほど美味しかった。 光り物好きなら絶対に行ってみてほしいお店。 季節ごとに通いたいお店です。 ［コース内容］ カツオ 金目鯛 小肌 ホタルイカのからすみ和え 本鮪の赤身 えぼ鯛 のどぐろ塩焼き くえ 毛ガニ きみず 中トロ 平目のえんがわ 煮タコ あんきも がす海老 ウニ お椀 茶碗蒸し 穴子

25,500円のコースを予約して初訪問しました 今迄に数え切れない件数の鮨を食べて来ましたが一番のお店に巡り会ってしまいました！ 平鱸・金目鯛・泥障烏賊など上手に熟成させるとこんなに美味しくなるですね！ もう感動しかありません！