鮨 たか大

小滝橋通りを北に進んで、タリーズを通過、蒙古タンメン中本を過ぎたところで左折した路地にひっそりと佇んでいました 静かで高級感とライブ感を味わえる寿司店です 赤酢のシャリの強さをどう捉えるかで好みが分かれそうでした イワシやトリ貝など甘みのあるネタや穴子やトロなどパンチの強いネタのときには相性が良いのですが、さっぱりした白身魚のときにはシャリが勝ってしまう印象です またエビやムラサキウニのときにはネタに含まれる天然の苦味が強調されて、これもまたシャリが悪さをしていると感じました 使用する米がもう少し小粒で甘みの強い品種であればもしかしたらバランスがよくなるかもと思いました 茶碗蒸しは上品ですが、もう少し出汁が濃いほうが好みです

お寿司が美味しくて、数が多いのが満足なのはもちろんなんですが、日本酒ペアリングもやってもらえて、しかも量も多くて良かったです。

【新宿】”鮨たか大” 新宿西口駅から徒歩3分、新宿駅からは徒歩15分くらいのところにある寿司店。今年(2024年)にオープンしたばかりのまだ新しいお店です。平日のお昼に訪問。 カウンター6席にテーブル席も1つございます。 ディナーはおまかせ(16,500円)1本ですが、ランチは5500円、8800円、おつまみもついた11,000円の3種類。 この日は8,800円12貫のランチ握りコースをいただきました。 いきなり握り”金目鯛”からスタート。 握りはやや小さめでお上品な握り。 シャリは3種類ほどの赤酢をブレンドされているそうです。タネにいい感じに馴染むマイルドな酢飯。 この日はお酒を飲まなかったので、サクサクとコースが進みます。 マグロは中トロに赤身、大トロと3種類提供されました。 ねっとりとした甘エビに、”タカベ”と呼ばれる珍しい魚の握りなどが印象的でした。 雲丹は臭み0でかなり良いものを仕入れられていると思います。めっちゃ美味しい！！ 温かい穴子にお椀で終了。 滞在時間は30分ちょっと。さくっもランチにも使えるお店！！ 夜のおつまみ付きのコースもいただいてみたいです！！ 【ランチ握りコース】 •金目鯛 •スミイカ •本鮪 中トロ •鯵 •平貝 •鰯 •タカベ •甘エビ •漬け •大トロ •雲丹 •穴子 •お椀

こだわりの仕入れとおいしさ！気さくな大将の接客で居心地の良い良店でした。 鮨 たか大は、2024年1月爆誕。新宿西口駅からすぐ近くの好立地です。 夜のコースはおまかせ16500円一本。 ネタは大将が豊洲で目利きしているそうで、良い品を丁寧に処理しているのが食べていて伝わります。 この価格帯は当たり外れで結構差があると感じますが、こちらのお店は間違いなく当たりの部類です。 気さくな大将のトークも心地よく、良いお店ですね。 ぜひまたお伺いしたいと思います。

カウンター6席、居心地いいです。いろいろ教えてくれる大将が若い！けどお魚愛に溢れていて、とっても優しい方でした。春の香りいっぱいの貝やアワビの湯葉巻きなどおつまみがたくさん出てきて、後半がお寿司のスタイルです。マグロ、コハダやイワシ、平貝、車海老。王道の江戸前鮨とお酒がゆっくり楽しめました！