鮨 四心(よんしん)

六本木の「鮨 四心」で四心コースとアルコールペアリングを堪能。 凛とした品格がありつつも、大将の温かいお人柄でリラックスして過ごせます。 和食の経験を活かした驚きのあるつまみや、当日の気温まで計算された繊細なシャリのにぎりはどれも絶品！ 特に感動したのが、お酒をどの料理まで残すべきか丁寧にナビゲートしてくれる「ホ酒ピタリティ」。迷わず最高のタイミングで美酒に浸れます。 味も居心地も完璧で、デートや記念日に本当におすすめです！

赤坂の「鮨 四心」で土日祝限定の特別コース（12,000円）を堪能しました。 12時一斉スタートで提供される全15品は、派手さこそないものの職人の誠実な手仕事が光る逸品ばかり。 渡り蟹の茶碗蒸しや、希少部位血合いぎしの中とろ、絶妙な小肌など、普段から様々な鮨を食べ歩く層も唸るクオリティです。 高級ボトリングティーなどノンアルコールドリンクも充実しており、お酒を飲まないタイミングでも大満足できました。 この立地と内容でこの価格は大変素晴らしく、心からおすすめできるお店です。

六本木から徒歩数分。 扉を開けると店内は洗礼された落ち着いた空間。 今回は、麻布十番の会員制鮨店でも腕を磨かれた大将がお鮨を握ってくださいました✨ こだわりが詰まったシャリは、白神山地の超軟水で硬めに炊き上げられたブレンド米に、長期熟成のまろやかな赤酢。 どのネタにも、そしてお酒にも驚くほど合います☺️ 今回は、「四心コース+四心ペアリング6種」を堪能致しました。 ・マグロのタルタル ・毛ガニのアワビ肝和え ・アイナメ焼き締め ・キス昆布締め ・白いか ・マハタ ・トキシラズ 幽庵焼き ・コハダ ・マグロ赤身漬け ・大トロ ・ホッキ貝の出汁 茶碗蒸し ・アジ ・車海老 ・ウニ ・アナゴ ・かんぴょう巻、ネギトロ、穴キュウ 1番初めのメニューマグロのタルタルは、見た目がとても華やかで美しい✨ アボカド、薩摩甘エビ、いくら、キャビアをバルサミコと醤油で仕立てた、贅沢なひと品。 さらに白身魚のは、毛ガニのほぐし身やアワビの肝を絡めた濃厚なひと品。 最初から感動の連続でした☺️ そして、トキシラズ（鮭）の幽庵焼きは、濃厚なウニのソースやごぼうチップスとの食感の掛け合わせが最高です。 ペアリングのお酒が進みます。 握りでは、12日熟成されて旨味が凝縮したマハタは、昆布と梅干し、日本酒を煮詰めたタレを使った拘り。 ねっとりとした甘みがとても美味しかったです✨ そして、見た目からとても美しいウニの軍艦。 沢山盛っていただいたウニは甘みがあり、海苔との相性も素晴らしく、1番お気に入りのひと品でした✨ 贅沢な食材を使いながらも、大将のお人柄の良さから緊張せずフラットに楽しめる居心地の良さも素晴らしい魅力です☺️ 特別な日のデートや、自分へのご褒美に心からおすすめしたいお店です✨

六本木一丁目で土日祝限定のランチコースをいただきました🍣 いさきやコハダ、中トロ、バフンウニなど一貫ずつ丁寧な仕事が感じられ、渡り蟹の内子が入った茶碗蒸しも印象的でした。 特に最後の玉子焼きが絶品。黄身が白い卵と帆立のすり身を使っているそうで、しっとりした食感と優しい甘みが忘れられません。 落ち着いた空間でゆっくりお鮨を楽しめる素敵なお店でした✨

包丁入れがすばらしく、見て美しく驚くほどの口溶けで感動。ノリが良くてサービス精神が旺盛な大将とのお話が楽しくて食が進む。 緩急ついた飽きさせないコース。スペシャリテからのスタート、盛りだくさん・ボリュームも大満足、バラエティ豊かなアルコールペアリングがついて¥27000。 六本木一丁目駅からすぐ、ホテル内のような明るくて綺麗な内装。寿司台がオシャレで鮪をはじめ、お鮨がキラキラきれいに見えて目でも楽しめる。