手打ち 蓮

ちょい甘な手打ちの縮れ醤油 12月1日オープンを前に11月中はプレオープンで 煮卵か海苔がサービスで付くとのこと。 鶏と魚介の旨味がたっぷり しかし、ちょっと甘めなバランス 製麺室で打たれた手打ちの太麺は 平打ちの縮れでコシがあり、小麦の旨味あり POPにもある元祖銘柄豚の炙りチャーシューは 肩ロースは柔らかく旨味もたっぷり 脂もしつこい感じ無く テイクアウトがあれば是非という一品 プレオープン中サービスの煮卵は 良い煮加減だがスープ同様の甘さ もし、単品で食べていたら美味しかったかも そして、ほうれん草、海苔、穂先メンマ 柔らか炙りチャーシューは2枚とナルト これは、全部のせフルスペック状態 後半、醤油ラーメンのスープの甘さは増して重く感じるが 相方の塩ラーメンは旨味と香り塩味のバランスよくオススメ。 親子でやっておられるのか サービス担当のお母さんは 腰が低く丁寧ではっきりとした挨拶に好感が持てる。 醤油ら〜麺　￥880- 立地：森下駅から徒歩10分ぐらい

手打ち 蓮 ・醤油チャーシュー麺+味玉 1年以上ぶりにお伺いしました。 都営新宿線森下駅から6分。 食材や調理にこだわり、熱意を感じる行列が途絶えない百名店の人気店。 店舗外観、シンプルに黒字に白色の店名サインが特徴的。 店内はカウンター席だけのコンパクトデザイン、壁面の黒板に食材が詳しく書かれている内容を熟読。綺麗で落ち着いた雰囲気。 カウンター7席 店長さん接客丁寧、対応良い感じです☺️ 🔸 醤油チャーシューメン+味玉 ・スープ 醤油ベースの清湯スープ。 2種類の煮干し、とんび、鰹節、冬茹。 半返しで7種類の醤油、江尻昆布、羅臼昆布。 奥深い旨み、芳醇な香りと甘み、コクがあり キレとまろやかさが調和してめっちゃ美味しい。 無化調で素材の風味を活かしている。 ・麺 自家製手打ち麺。 国産小麦、北海道産の氷瀑、和華と岩手県産のもち姫をブレンド。 加水率45.2%で仕上げた平打ち太ちぢれ麺はモチモチ、小麦🌾の風味が強く、スープがしっかり絡み、滑らかな喉越し、食感良く美味しい☺️ ・トッピング 豚チャーシューは2種類。 岩中豚、林SPF。 厚切りで食べ応えがあり、炙りの香ばしさと適度に脂がのった部位が柔らく、7種類の継ぎ足し特製タレが肉の旨みを見事に引き立てています。 極太メンマも程良い味付け、シャキシャキ食感。 味玉は半熟、しっかり味が染み込んでいて、とろとろ。 🔸卵がけご飯 炊き立てご飯に厚切りチャーシューを乗せて、濃厚で艶やかな卵に特製醤油をかけて絡ませながら頂きました。たまらない美味しさ。 調味料🧂 黒胡椒、山椒、昆布酢、醤油 ご馳走様でした 美味しかった😋幸せ〜

【東京No.1の衝撃】並ぶ価値あり。新代田「手打ち 蓮」で出会った人生最高の醤油ラーメン 東京には星の数ほどラーメン店がありますが、「並んででも、どうしてもあの一杯が食べたい」と心から思わせてくれる店は一握りです。今回訪れた新代田の『手打ち 蓮』は、まさにその筆頭。個人的には、**「東京でさっぱり醤油ラーメンを食べるなら、間違いなくここがNo.1」**だと確信しました。 ■ 覚悟の行列、しかしその先に待つ至福 訪れたのは土曜日。開店30分前には到着したのですが、すでに10人以上の猛者たちが列を作っていました。通常、1時間は並ぶ覚悟が必要なハードルの高い店ですが、店内に漂う醤油と出汁の香りを嗅いでいると、期待で胸が高鳴ります。結果から言えば、この待ち時間は、これから始まる最高の食体験への「プロローグ」に過ぎませんでした。 ■ 唯一無二、魂の手打ち麺 一番の衝撃は、やはり**「麺」**です。 一口啜った瞬間、脳を突き抜けるようなコシの強さと、驚くほど滑らかな喉越し。手打ちならではの不規則なちぢれがスープをこれでもかと持ち上げ、口の中で踊るような食感を楽しめます。これまで数多の麺を食べてきましたが、これほどまでに「麺を食べている！」という実感を強く、心地よく感じさせてくれる麺は初めてでした。間違いなく、人生で一番の麺です。 ■ 完飲必至、魔法のようなマイルドスープ その麺を受け止めるスープがまた素晴らしい。 醤油のキレがありながらも、角が全くなく、信じられないほどマイルドなんです。出汁の旨味が重層的に広がり、一口飲んではもう一口…と、気づけばレンゲが止まりません。「スープを全部飲み干してしまう人が続出する」という噂は本当でした。私も最後の一滴まで飲み干しましたが、食後の余韻まで美しく、罪悪感どころか多幸感に包まれました。 ■ 隙のないトッピング陣と「過去一」のチャーシュー トッピングのクオリティも次元が違います。 特にチャーシューは、私の中で「過去一」を更新しました。ジューシーでありながら柔らかすぎず、肉本来の食感と旨味を絶妙に残した火入れは職人芸。さらに、わんたんも特筆すべき逸品です。トゥルンとした皮の食感と、ギュッと詰まった餡の味わいが、スープと合わさることで最高のハーモニーを奏でます。 そして、忘れてはならないのが味玉。 箸を入れると溢れ出す絶妙な半熟具合は完璧の一言。この味玉をサイドメニューの「チャーシューご飯」に乗せて崩し、スープを少しかけてかっこむ。これがもう、言葉にならないほどGoodでした。 ■ 総評：並ぶ苦労を忘れさせる一杯 正直、1時間並ぶのは大変です。しかし、この一杯を口にした瞬間、その疲れは一気に吹き飛び、ただただ「来てよかった」という感謝の気持ちだけが残ります。 さっぱりとした醤油ラーメンでありながら、ここまでパンチと満足感を与えてくれる店は他にありません。本気で美味しい醤油ラーメンを探している方、麺の食感にこだわりたい方には、自信を持っておすすめします。並ぶ価値、大いにありです。

ずっと気になっていた「手打ち 蓮」さんへ初訪問。 土曜日の18時15分頃に到着すると、外に7人、中にも3人待ち。それでも回転は比較的スムーズで、人気店らしい期待感を持ちながら待ちました。 今回は醤油ら〜麺（1,080円）に味玉（150円）をトッピング。 まずはスープを一口。すっと飲める優しい口当たりなのに、飲み進めるたびに昆布や煮干しの旨みがじわじわ広がってきます。シンプルだけど奥行きがあり、「もう一口」が止まらない美味しさ。久しぶりにスープまで完飲したくなる一杯でした。 そして楽しみにしていた手打ち麺。加水率44.3%の麺は、もちもちというより“ちゅるちゅる”とした唯一無二の食感。喉越しが良く、小麦の風味もしっかり感じられて、スープとの相性も抜群です。 チャーシューは箸でほぐれるほど柔らかく、口の中でほろっと崩れるタイプ。ネギ、ほうれん草、メンマ、ナルト、海苔といったトッピングも一つひとつが主張しすぎず、全体のバランスがとても良いと感じました。 最後にいただいた味玉は黄身がとろっと半熟で、濃厚なコクが加わり満足度アップ。 派手さで勝負するラーメンではなく、素材の旨みや手打ち麺の美味しさを丁寧に味わえる一杯。並ぶ理由がよく分かりました。 これはまた再訪したいお店。次回は塩ら〜麺も食べてみたいです。

さすが百名店に選ばれる訳ですね! 今回は塩チャーシュー麺を食べたんですが、手打ちのちぢれ麺にこだわりのブレンドした塩と出汁の効いたスープが絡んで旨いのひと言。 チャーシューもちょうど良い香ばしさと口の中でとろける感じが最高でした。 ぷりっとした卵がご飯にのったTKGもオススメ。チャーシューと卵かけご飯を海苔でくるんで食べるのが自分的にGoodでした(^^)d ラーメンとご飯でお腹いっぱいになりました～👍