らぁめん ほりうち 新宿本店

新宿の名店「ほりうち」で、名物のチャーシューざるらーめん（1550円）を注文。まず驚かされるのは、丼を覆い尽くすほどに盛られたチャーシューの存在感。薄切りながら一枚一枚がしっとりと柔らかく、脂の甘みと肉の旨味がしっかり感じられる“ほりうちらしい上品な豚”。量は多いのに重さを感じさせず、つけ汁との相性も抜群だ。 麺はほりうちらしい中太のストレートで、つるりとした喉越しと適度なコシが心地よい。冷水でしっかり締められているため、噛むたびに小麦の香りが立ち、つけ麺というより“ざるらーめん”としての独自性が際立つ。つけ汁は甘みと酸味が控えめで、鶏ガラの優しい旨味がベース。派手さはないが、毎日でも食べられるような“ほりうちの清湯文化”がしっかり息づいている。 チャーシューをつけ汁に軽く潜らせて食べると、肉の甘みがスープに溶け、後半にかけて味が少しずつ変化していくのも楽しい。ボリュームはしっかりあるが、最後まで飽きずに食べ切れるバランスの良さはさすが。新宿で“重すぎず、でも満足度の高い一杯”を求めるなら、このチャーシューざるは間違いなく候補に入る一品だと感じた。

チャーシューざる中華（1550円）を注文。 チャーシューは厚みがありながらも柔らかく食べ応えあり。 麺もきっちり締まっており美味い。 麺量も普通盛りで十分。 一方で、店員の愛想はなく、スープの器の外側がスープ自身で汚れていても拭かずに出してくる。 麺を出す時は背中を向けて出すなど接客には問題あり。 味だけを見る人ならまだ良いかも。 美味いながらも気持ちの良く食べられる店ではなかったですね。

平日のランチで訪問。 回転率がめっちゃ良いから並ばずに入店。 今回はラーメン大盛りを注文。 5分も経たずに着丼。スピード感えげつねーぇ笑 あっさりラーメンって感じでした！ 麺は少し太めのツルツル麺。 ツルツルすぎて啜った時スープ飛び散るくらいツルツル笑 スープはあっさり醤油で動物系なのかな？ 臭みとか全くない。まじでずっと飲めるレベル。 ここはチャーシューが最高に美味いな。 めっちゃ分厚いのに柔らかくて箸でキレるレベル。 どんだけ柔らかいんだ？ チャーシュー麺が人気な理由がよく分かるわ。 また行きます！

📒 メニュー ・ざるらあめん　1,050円 朝ラーメンをしに訪問しました。新宿エリアで8:00オープンという非常に貴重なお店です。 「ざるらあめん」をいただきましたが、さっぱり感があって夏の時期に食べるのにちょうどよい美味しさでした。ただし、通常量でもかなりのボリュームがあるため、二日酔いなどで胃の調子が万全でない時に食べる場合は少し注意が必要です。 朝からしっかり、でも重すぎないラーメンでお腹を満たしたい時に間違いなくおすすめできるお店です。

運ばれてきて、まず見た目のインパクトに圧倒……。 「チャーシュー、厚っ！！」って心の中で叫びました。チャーシューっていうか、もはや「塊肉」です。器の半分くらいが肉で埋まってて、麺が全然見えません（笑）。 すっごい綺麗に透き通った醤油スープ。一口飲むと、ほっこりする優しい味。最近流行りの「ドロドロ濃厚！」とか「ガツンと煮干し！」みたいな尖った感じじゃなくて、鶏とか豚の旨みがじんわり染みる、毎日でも飲めそうな安心する味です。 ちょっと太めのツルツルした麺。これがスープをよく吸ってて、もちもちしてて美味しい！普通盛りなのに、結構ボリュームがあって食べ応え抜群でした。 これが本当に凄かった……！見た目はゴツいのに、口に入れるとホロホロ、ジューシー。脂っこすぎないから、この量でも全然ペロリといけちゃいました。肉食べてる感がすごいです。 おしゃれなラーメン屋さんもいいけど、ほりうちさんは「ザ・職人さん」って感じの店員さんがキビキビ動いてて、活気があるけどなんか落ち着く、実家のような空気感でした。