横濱家系ラーメン 十八代目野中家

ラーメン柔普普＋ライス食べ放題＋燻製チャーシュー3枚。オープン記念ラーメン¥500。ライス食べ放題はセルフ盛でカッパ等は20260613Sat.予定とのこと。麺は家系同じみじゃない平じゃない中太ストレートのごく一般的な長さでツルモニュ食感。柔めコールでもしっかりコシが残った硬さだったので麺硬め好き勢には特に刺さると思われる。スープは野中家さん界隈なサラサラトロっと濃密なゲンコツコラーゲンエキスに溢れて醤油と化合して馴染んでる塩分感が円味を帯びてて旨いやつ型。開店の挨拶でちょっと濃い目に炊いたかも的な感じだったがこの塩梅を軸にしてコールで調整してもらうのが適正で正解なような気がしなくもない感じの真面目に適量ぶっ込んだ出汁濃度が顕現している技アリ感大。燻製チャーシューは一見モモなロースの焙煎の芳ばしさがほんのり香って擽る感覚の丁寧に下処理と調理した鮮度が感じられて吉。食感はモニュグニュ噛み応えありの歯で引き千切って喰わせる感の1枚丸ごと頬張ったらハムハム噛むの大変型だがしかしなんかこれが至福な一時かもと思える家系醍醐味感あり。経営スタイルは様々だが多分ライス原価¥15〜25の食べ放題¥100で単に広告費をぶっ込むより濃くて旨々なスープとサイドメニューを合わせて味わいたいと感じさせることがきっと客単価倍増補完計画に繋がりスープ完マクで掃除費用浮きそして繁盛店へなストーリーにたどり着くだろうと想起したのは吉。でなんかもっとスープの長所とサイドメニューとの相性の良さの実際に喰ってみた裏付けエビデンスを発信とかしたらSNSのフォロワーも増えてwin-winな世界が拡張しそうな気がしなくもない。旨いランチの選択肢が増えることは大歓迎神田へようこそ祝オープン！

東京都千代田区鍛冶町の横浜家系ラーメン 野中家十八代目 2026年6月11日Open 神田駅から150m程で近隣にCP有り 食券制（現金）カウンター+テーブル席 ラーメン並¥900（全普）+ライスバー¥100+黒烏龍茶¥300 いつの間にかオープンしていた「野中家十八代目」この日は体調万全ライスも付けてオーダー。 夜9時頃だったけど空いていました、カウンターに女性客1名だけ.....スタッフは男性と女性の2名で営業。 これまで訪れて来た野中家から想像するにもっと醤油感のある仕上がりかなと思って飲んでみたらあれれ？だいぶ豚骨が優位、結構にマイルドな飲み口で旨いが焦げた味がするので残念賞だ✖︎ 麺は中太、系列の直近だとどこで食べたっけ？忘れたがまた少し違う感じの麺でややモチ感あり。 具もまあ普通かな際立つ様な所はなく無難な印象。 最近オープンしたライバルの？「大輝家グループ」の方が味の印象は上。

日本に帰るとラーメン食べたくなるのよね。家系なのでご飯を頼みたかったが、食べ放題しかない。おっさんなのでライス小でいいのだが。 全般的に美味しいです。また来ます

他の野中家に行った際に美味しかったので期待して訪問したが、味が全然違う。 スープは豚骨が全面にでてしまい、家系特有の醤油のキレは全く感じられず。（ここ重要！全くですよ泣）麺はゴムのように弾力がとても強くもっちり感はなし。チャーシューはちゃんと燻製されていてよかった。 店員は全員外国人でしたが優しく声かけをしてくれて雰囲気は良かった。 家系ラーメンではなく、家系風の豚骨ラーメン屋さんだと思います。

酸味のある家系ラーメン。 少し変わってるなー。と思ったのが最初の印象。 が、結構な塩味ですね。 食べてて喉が渇く感じなので、このスープでライスを食べる設計なのだと気が付きました。 また麺は全体的に少ないと聞いていたので+100円で並にしましたが、ライスを食べるとなると要らなかった感が。 卓上にはニンニクと生姜、煮干酢、マヨネーズがありました。 少し酸味があるスープなので煮干酢は良く合うと思います。 この様な味変が出来る点は素晴らしいですね。 オーダー：麺 硬め, 味 普通, 脂 普通 ラーメン 500円（オープン記念価格） ライス食べ放題100円 麺中盛り 100円 味玉 100円