しんせん割烹佐乃家 Japanese restaurant Sanoya

幼い娘たちを連れて、家族４人で伺いました。 こだわり抜かれた食材を使ったお料理は、どの一皿にも背景や想いが込められていて、ストーリーを伺いながらいただく時間は本当に特別でした。素材の力強さと繊細さが際立ち、五感で味わう贅沢な体験。心も身体も満たされる、豊かなひとときでした。 幼い子どもを連れての訪問でしたので少し緊張しておりましたが、温かく迎えてくださり、優しくお声がけいただいたおかげで、終始穏やかに過ごすことができました。食べやすいサイズにカットしてくださるなど、細やかなお心遣いもとても嬉しかったです。 空間、料理、そして想いがひとつになった、記憶に残る時間でした。 またぜひ伺いたいと思います。

正直に言って、ここでの食事は人生最高の食事でした。 最初の一杯の出汁から始まり、 あか貝と車海老の酢味噌和え、焼き蕪と甘鯛のお椀、鰻の焼物、八寸の美しさ、 マグロ・カワハギ・帆立のお造り、セイコ蟹、熊の出汁でいただく鍋、 河豚の白子フライ、豚角煮と熟成カラスミの食事、そして苺のソルベまで。 どの料理も派手さではなく、素材への敬意と丁寧な仕事が伝わる味わいで、 食べ進めるほど身体が軽く、心が満たされていくのを感じました。 「美味しい」を超え、 生きることの豊かさを教えてくれる一食です。

久しぶりの利用でしたが、前回よりもより美味しくワクワクな食事が出来ました。L字型のカウンターのみの落ち着いた雰囲気なので貸切での会食にもおすすめです。また外国からの来店も多く毎回外国人カップル？をみます。大将は慣れた様子で英語でお料理の説明をしながら談笑しています。

📍 しんせん 割烹 佐乃家 【百名店】旬の食材を堪能！日本酒とのペアリングも◎【しんせん 割烹 佐乃家】 ［最寄駅］ 渋谷駅南口→徒歩12分程度 落ち着いた住宅街の一角に佇む隠れ家のような割烹。 暖簾をくぐると、木の温もりが感じられる静粛な和の空間が広がり、カウンター席からは職人の手仕事を間近で楽しむことができます。 カウンター7席のみ。 料理は旬の食材を活かした繊細な品々ばかり。 一口ごとに季節の移ろいを感じました。 サービスも非常にきめ細やかで、料理の説明やタイミングの配慮が心地よい。 大切な人との記念日や特別な夜に最適なお店だと思います。 落ち着いて食事を楽しむ方が多いので、小さなお子様連れや賑やかな会食よりは静かに過ごしたいときにおすすめです。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 《ディナーコース》　　¥17,600- ＋ 《日本酒ペアリング》　　¥4,950- ◉お出汁 ▶︎▶︎▶︎北海道の礼文島産しいたけと昆布の、旨みたっぷり詰まったお出汁は、一杯目はそのまま、ニ杯目は血合のカツオいれて頂きます。 ◉セイコガニ ▶︎▶︎▶︎せり、赤かぶ、カニ身と味噌と外子と内子、その上に土佐酢のゼリーをかけて仕上げ。(ペアリング: 鍋島) ◉百合根まんじゅう ▶︎▶︎▶︎丸いもを混ぜ軽く煮込み、外側には素焼きの煎餅を付けて揚げている。東京産山葵とフレッシュトリュフと共に。(ペアリング: 嘉泉) ◉一本釣り金目鯛 ▶︎▶︎▶︎金目鯛は1日だけ寝かし、皮目だけを炭火で焼き上げパリっとした食感が美味い。付け合わせには1.5時間炊いた生姜。お好みですだちを絞って。(ペアリング: 黒龍) ◉八寸 ▶︎▶︎▶︎(内容)北海道苫小牧のホッキ貝、ほうれん草のおひたし、紅茶で炊いたかぼちゃ、こんにゃく、タコ、ニシン、数の子、スナップえんどう、カリフラワーの甘酢漬け。 【滴水成氷(てきすいせいひょう)】: 冬の厳しい寒さのたとえのお札がお皿に乗せてあり、何とも風情漂う素敵な八寸です。 (ペアリング: 十四代) ◉お造り①マグロ、アオリイカ、赤貝 ◉お造り②鯨 (ペアリング: 田酒) ◉佐賀牛のしゃぶしゃぶ ▶︎▶︎▶︎佐賀牛のお供には下仁田葱、会津産しいたけ。下にはポン酢、上には胡麻をかけ混ぜて頂きます。 (ペアリング: 日高見) ◉牡蠣フライ ▶︎▶︎▶︎牡蠣フライの下にはディル、茗荷、紫蘇。ソースは黒酢とバルサミコ。それらを蕎麦のシートに巻いて食べる斬新さ！ (ペアリング: 舞美人) ◉京都府産　海老芋 ▶︎▶︎▶︎お出汁で炊いてから唐揚げにした海老芋。軽く塩をつけることで素材の甘みがさらに引き立ち、余計な調味料に頼らずとも、海老芋そのものの風味を存分に味わえる一品でした。 (ペアリング: 西之門) ◉土鍋ごはん ▶︎▶︎▶︎ごはん(コシヒカリ)のお供には、糠漬けと豚の角煮、5種類の海藻を使ったお吸い物。 最初のごはんは蒸らしていない状態で一口楽しみ、その後時間経過で蒸らされた状態のごはん迄の食感や甘みの変化を楽しめます。 ◉苺と甘酒のソルベ ▶︎▶︎▶︎ココの名物でもある液体窒素を使った、マイナス196℃のデザートショーには感動！是非、お店に行って体験してみて！ ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。

五感全てで楽しめる、こだわりが素晴らしい隠れ家割烹！ 4月休日ディナー利用 この日はラッキーなことにお客さんが私達だけで 貸し切り状態で楽しました！ 神泉駅からすぐの場所でアクセスも◎ 店内は木の感じが明るく爽やかで 入って既に良い香りが…！ 長くなりそうなので総評は 美味しさ、量、雰囲気どれも最高に良かったです！ 食材へのこだわりやストーリー、 見た目の美しさ、香り、食感 どれをとっても素晴らしく大満足でした。 ぜひおすすめしたいお店です！ コースは1万円のコースのみで ドリンクはまずは乾杯の1杯、 その後は日本酒のハーフコース　2,800円 でしたが、あまりにも日本酒が美味しく お料理と一緒だとどんどん飲める！ ということでペアリングコース　4,000円に変更しました！ 普段そこまで日本酒は飲まないのですが、 大将の選ぶ日本酒はどれも美味しく、間違いがないため ペアリングコースとてもおすすめです！ この価格でたっぷり飲めるため嬉しいコスパです！ 1品目が出る前から 鰹節の削る音にわくわく… 最初の汁物はお出汁の良い香りに 削りたての鰹節の風味が乗って 香りだけでお酒が進む！ そして空腹状態の胃に染みました… 最初の鰹節から感じましたが、 メイン食材のそれぞれの美味しさはもちろん 上に乗った新鮮な海苔、染みたお出汁などが 見た目以上に旨味を引き立ててくれていて ひと口ひと口堪能しながら楽しむことが出来ました。 そして、 白米の美味しさにも感動！ 3回に分けて出してくださるのですが それぞれで味も食感も違いがあり驚き！ 個人的には最初の土鍋表面のご飯が ほんのり硬さがありつつ 程よい水分量で好みでした！ と言いつつも、3回とも美味しく ここまでしっかり食べて、 飲んでいるにも関わらず箸が止まらず、 用意して頂いた2合をたいらげ 追加で1合頂いてしまいました…！ 3合をぺろりと食べたことに さすがに自分たちでも驚きました。笑 美味しい食事と楽しい会話で とても素敵な時間を過ごすことが出来ました！ 気さくな大将と丁寧な女性スタッフさんに感謝です！ ごちそうさまでした😋