鮨 やま田

西麻布で鮨を食べたかった夜に伺ったのが鮨 やま田。 名前を聞く機会も多く、ネットで話題になったあのお店だ こちらで特に印象に残ったのは、やはり鯨の鮨。 正直、この日のハイライトは完全にこちら。 鯨特有の旨みや香りを生かしながら、重たさやクセとして見せるのではなく、鮨として美しく着地させているのが見事。 口に入れた瞬間の存在感は強いのに、後味は驚くほど品があり、余韻まできれい。 鯨をここまで鮨として完成度高く楽しめるお店はそう多くないと思います。まさに最強の一貫でした。 握りは全体的に仕事が丁寧で、シャリの温度感やほどけ方も心地よく、ネタとの一体感がしっかりありました。 見た目はとても派手で しかし、食べ進めるほど実力が伝わるタイプのお鮨。 つまみと握りの流れにも緩急があって、最後まで飽きずに目も楽しく素晴らしい。 特別な日にも、鮨好き同士でしっかり食事をしたい日にも選びやすい。 話題先行で終わらず、きちんと記憶に残る内容だったのが良かったです。 西麻布で鮨を選ぶなら、また行きたいと思える銘店でした。 ごちそうさまでした。

I had the ¥35,000 omakase course at Sushi Yamada, and it was one of the most refined sushi experiences I’ve ever had. The restaurant has only a counter, creating an intimate atmosphere where you can fully appreciate the chef’s craftsmanship and authentic sushi experience. We had about 9 types of sushi and 6 small dishes. Every sushi/dish was a delicacy. My personal favorites were the squid and uni ikura combo. An ideal place for a quiet, elegant dinner or a special occasion. Highly recommended. ----- おまかせ3.5万円コースで伺いました。 カウンターのみの落ち着いた雰囲気で、職人さんとの距離が近く、握る/包丁を入れる所作や、食材の香りまで楽しめる特別な時間でした。 お鮨は9種類、一品料理は６品ほどいただきました。お料理は全て美味しかったのですが特に印象的だったのは、ふわっふわなアオリイカ。包丁で細かく刻んでふわふわ食感にしているらしい。うにといくらの組み合わせも好きで、贅沢なのに重すぎず、最後まで幸福感が続きました。 お酒も日本酒をいただいたのですが、好みをお伝えするとぴったりなものをお出ししてくれました。 静かに食事を楽しみたい方や、特別な日のディナーにおすすめです。

カウンターで東京のお寿司って、堅苦しいイメージだけど、とても美しいカウンターの素敵な雰囲気で、大将の気さくな感じが楽しい時を過ごせました。 握りとつまみが交互に出るスタイル。 季節を感じるつまみは目でも楽しむことが出来る。最高級のウニとイクラ、栗や松茸。 また季節が変わるとその時期の旬の食材が使われるであろう、また訪れたくなるお店。 どれも美味、おまかせコースはしっかりとしたボリュームもあって、大満足。 また店員さんの目配りや細かい仕事も心地がよかった。 広尾駅から直ぐ、大きな道路沿いにあり場所も分かりやすくアクセスもしやすい。 地下にある、隠れ家的な素敵なお店でした。 おまかせコース　¥27,500〜 今日のコース　　¥35,000(ドリンク、税込) ※ベジタリアンも対応あり Sushi counter dining in Tokyo has a rather formal image, but the beautiful counter had a lovely atmosphere, and the chef's friendly demeanor made for a very enjoyable time. The sushi was served alternating with nigiri sushi and side dishes. The seasonal side dishes were a feast for the eyes, with the finest sea urchin and salmon roe, chestnuts, and matsutake mushrooms. As the seasons change, seasonal ingredients will likely be used, making this a restaurant I'll want to visit again. Everything was delicious, and the omakase course was quite filling, so I was very satisfied. The staff's attentive attention to detail and attention to detail were also very pleasant. It's located right next to Hiroo Station, along a major road, so it's easy to find and access. It's a lovely hidden underground restaurant.

I visited for the ¥35,000 omakase course, which included drinks. Traditional Edomae-style sushi craftsmanship. The serene underground space offers a refined Japanese atmosphere. With flavorful red vinegar rice, each piece showcased the chef’s meticulous skill. The squid was minced before being shaped into sushi — a surprising approach that resulted in a tender, creamy texture unlike any typical squid sushi. Its natural sweetness truly stood out — absolutely delicious. For the final piece, instead of a rich topping, a refreshing kanpyo maki (dried gourd roll) was served. The sweet and savory gourd, paired with finely cut cucumber, added a crisp finish and left a pleasant aftertaste that lingered beautifully. The vegetarian course my companion ordered was also impressive, featuring various techniques — marinating, pickling, searing, and frying — all used to bring out the natural flavors of each vegetable. A thoughtful and memorable dining experience. I’d love to return someday. --- 35,000円の飲み物付き江戸前鮨おまかせコースをいただきました。 地下に広がる静かな空間は、上品で落ち着いた日本らしさが感じられました。滋味豊かな赤シャリでさまざまなお寿司を堪能。どの一貫も丁寧な仕事が光っていました。 特に印象的だったのは、生のイカをミンチにしてから握るという斬新なアイデア。通常のイカ鮨では味わえない柔らかさがねっとりと舌にまとわりつき、自然な甘みが際立つ驚くほど美味しい一貫でした。 また、この日いただいたウニは、間違いなく人生で一番の逸品。大粒で色鮮やか、表面には粒が立っていて、食す前から気持ちが昂る。とろける濃厚な甘みと新鮮さに圧倒されました。 コースの締めには、重めのネタを想像していましたが、登場したのは爽やかな干瓢の手巻き。甘辛く煮た干瓢に、鮮やかな手捌きの千切りきゅうりが忍ばせてあり、軽快な歯触りが一連の流れを見事に締めくくってくれました。おかげで心地よい余韻がずっと残ります。 また、同行者がお願いしたベジタリアンコースも素晴らしかった。漬け、酢締め、炙り、揚げなど多彩な技法で野菜の旨味を表現しており、最後まで飽きさせない工夫が施されました。 機会があれば、ぜひ再訪したい。

家族で伺いました。 広尾駅から徒歩10分ほどの距離ですが、駅を出てまっすぐ進むだけなので迷わず到着できました。落ち着いた雰囲気の高級鮨店で、店内は程よい緊張感とともにラグジュアリーな空気が漂っています。 一貫ごとに丁寧な説明をしてくださり、飲み物がなくなるとすぐに声をかけていただけるなど、細やかな気遣いが印象的でした。大将は関西ご出身とのことで、とてもフランクかつユーモアのある方。お話もおもしろく、自然と場が和み、上質でありながら居心地のよい時間を過ごせました。 お鮨で特に印象に残ったのは、序盤に出てきたあおりいか。これまで食べたいかとは全く違う食感で、想像を超えるおいしさでした。顎関節症気味で固いものを避けていたので少し身構えましたが、実際は驚くほどやわらかく、口の中でとろけていくよう。イカの甘みだけがふわっと広がり、まさに好みの味でした。 もう一つ忘れられないのがうに。ミニうにいくら丼の形で提供いただき、見た瞬間に思わず感嘆の声が出るほど、身が大きく立派。味は言わずもがな、濃厚でクリーミー。贅沢な余韻がいつまでも残りました。 全体を通して、味・接客・雰囲気すべてが期待以上。特別な日にも、自分へのご褒美にもぴったりのお店です。 I visited Sushi Yamada with my family. It’s about a 10-minute walk from Hiroo Station, and the location is easy to find as the route is straight from the station. The restaurant has a refined and tranquil atmosphere — luxurious yet comfortable — making you feel special from the moment you step inside. Each piece of sushi was beautifully presented and came with a thoughtful explanation. The staff were attentive and considerate, always checking in at just the right time. The chef was frank and humorous, which lightened the mood and made the experience even more enjoyable. The dish that stood out the most for me was the aori-ika served early in the course. I usually avoid chewy foods due to mild jaw pain, so I was a little hesitant at first — but this squid completely surprised me. It was unbelievably soft, melting gently in my mouth with a subtle sweetness that lingered. Truly memorable. The uni was another highlight, served as a mini uni-ikura bowl. The uni pieces were impressively large and incredibly fresh, with a rich, creamy flavor that was simply exquisite. From the atmosphere to the service and the dishes, every detail at Sushi Yamada exceeded expectations. It’s a wonderful place to celebrate a special occasion or simply treat yourself to an exceptional sushi experience.