江戸前鮓すし通

西麻布「すし通」。ホスピタリティに救われつつも、かつての衝撃を追い求めて。 海外からのゲストを迎え、実に3年ぶりの訪問。 残念ながらカウンターは満席で今回は個室での利用となりましたが、かつての感動を共有したいという期待を胸に暖簾をくぐりました。 ◆心に響いた、真摯なホスピタリティ この日、最も感銘を受けたのはスタッフの方々の細やかな気配りです。 乾杯のシャンパーニュ。外食では時折、泡の抜けたものに当たることがあるため「いつ抜栓したものか」と事前にお伺いしました。午前中に開けたものなので大丈夫とのことでしたが、改めて状態を確認してくださったのか、わざわざ目の前で新しいボトルを開けて提供してくださいました。この柔軟で温かい対応には、ゲスト共々深く感謝しております。 また、お刺身のプレゼンテーションでは、職人さんが一生懸命に、たどたどしくも誠実な英語で伝えてくださる姿が非常に印象的でした。 ◆記憶の中の「すし通」との乖離 しかし、肝心のお鮨に関しては、正直なところ戸惑いを隠せませんでした。 私が以前訪れた際（おそらく現在の大将に代わる以前でしょうか。。計算するとそうでもないのですが。。）に受けた、あの圧倒的なネタの大きさ、握り自体の衝撃的なボリューム感とは、全く別物に感じられたからです。 シャリを小さめでお願いしたことを差し引いても、以前の「すし通」ならではの独創的なバランスとは異なり、少し寂しさを覚えてしまいました。 ◆サービスのアクシデントと、今後の期待 個室ゆえの難しさもあったのかもしれませんが、同じ焼き魚が二度提供されるというアクシデントもあり、オペレーションの乱れも気掛かりでした。 決して安くはない価格帯の名店。 「もう一度カウンターでリベンジすべきか、それともこのままの思い出にするべきか」 かつてのあの感動が忘れられないだけに、今は少し考えてしまいます。 あの圧倒的な一貫にまた出会えることを願いつつ、今回はこのような評価とさせていただきます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 読んで頂き有難う御座います、いいね・フォローして頂けるとレビューの励みになります

サービスもお料理の味も今まで行った中で1番でした！お鮨はもちろんですが、つまみも工夫されていてお鮨以上の感動を味わえました。 お席の数も多くて個室もあるので利用しやすいお店だと思います。

外国人のお客さんがとても多いお寿司屋さん。 立地や外観、内観含めとても良いお店。 板前さんも気さくで楽しくお鮨とお酒を嗜めた。写真映えするパフォーマンスが多く、静かにお鮨を食べるというよりかは、美味しく美しくて楽しくと三拍子揃っているので満足感の高いお鮨屋さん。 また来店したいと思います。

味、品質、おもてなし、雰囲気、今まで行ったお寿司屋さんの中でもかなり印象に残っているお寿司屋さんです。 美味しい食材を一番美味しく食べてもらう為の工夫が至る所に施されている気がします。 お寿司の渡し方ひとつにしてもプロフェッショナルです。 最高の時間でした。 職人さんが丹精込めて握ってがくれたお寿司の味は格別です。 シャリの温度も恐らく考えられていて口に入れたときに舌触りは他の寿司屋さんでは味わったことがないかもしれません。 本当においしかったです。

何度か伺ってます。まず店構えが綺麗。 店主は、きよ田で修行した方です。 鮨屋は味はもちろん、接客や居心地もとても重要視しています。 こちらの店主や、スタッフはとても良い方ばかりで居心地の良いお店です。 コロナ禍で貸切状態だったので、雲丹の食べ比べをしました。 雲丹はもっと美味しいのがあるはず、、 すし通では通年のどぐろが食べられ、感動するほど美味しいです。 総合的に見て、とてもよいお店です☺︎