鮨 あじゅう田 【Sushi AJUUTA】

有名な星付き店や広尾の名店「鮨 在」で修行を積んだ大将、阿重田博紀氏のお店。 大将独自のシャリとネタの相性が良い。 2021年4月にオープン 国内外の食通から支持されており、予約が取りにくい人気店として知られています。 奥渋谷にひっそりと佇む隠れ家的な立地も魅力のひとつです。 ワインペアリングにも力を入れている店舗なので、、お鮨好き、ワイン好きの方は是非！

鮨 あじゅう田を利用しました。 渋谷の神泉エリアにひっそりと佇むお寿司屋さんで、落ち着いた雰囲気の中でゆっくり食事ができるお店です。 数年前から通っていますが、いつ訪れても安定して美味しく、毎回満足して帰れるお気に入りのお店の一つです。ネタはどれも新鮮で、素材の良さを活かした丁寧な仕事が感じられます。季節によって内容が変わるのも楽しみの一つで、訪れるたびに新しい発見があります。 また、料理に合わせたペアリングも素晴らしく、ワインや日本酒のセレクトが絶妙で、ついつい飲み過ぎてしまうほど。 大将も気さくで温かい人柄の方なので、カウンターでも居心地が良く、自然と会話も弾みます。渋谷エリアでおすすめしたいお寿司屋さんです。

★四連続マグロに度肝抜かれた！素材・シャリ・温度、そのすべてが高次元。渋谷で出会った記憶に残るあじゅう田さんの鮨体験を綴る！★ ～ point ～ ︎︎︎︎︎︎☑︎二十歳から料理の道に進んだ阿重田博紀氏（アジュウタヒロキ）氏の職人技が光る。 ︎︎︎︎︎︎☑︎鮨へのこだわり、情熱が細部にまで宿る握り。シャリの温度、香り、鮮度全てを感じて欲しい！ ︎︎︎︎︎︎☑︎デザイナーによるこだわりが詰まった空間。美しいカウンターで思い出のディナーを演出。 ︎︎︎︎︎︎☑︎ワインや日本酒とのペアリングコースも用意。種類も豊富でお酒好きも大満足の高級江戸前鮨店。 ～ order ～ ◾︎おまかせコース ￥33,000 ◾︎寿司サイダー ￥880 ◾︎イチローズモルト ￥1,430 ◾︎日本酒 日高見 ◾︎日本酒 甍 ◾︎日本酒 而今 ◾︎日本酒 十四代 ※日本酒グラス ￥2,000～5,000 【つまみ7品】 ◻︎太刀魚のお椀 ◻︎白甘鯛 鹿児島 ◻︎蝦夷鮑 ◻︎鰆 山葵醤油漬け ◻︎あん肝 ◻︎鰻 蒲焼 ◻︎お味噌汁 【握り12貫】 ◻︎鮪 大トロ 舞鶴 ◻︎鮪 赤身漬け 気仙沼 ◻︎鮪 背中剥がし 気仙沼 ◻︎鮪 中トロ 大間 ◻︎金目鯛 銚子 ◻︎墨烏賊 ◻︎小鰭 ◻︎白魚 桑名 ◻︎雲丹 高翔水産 ◻︎鯵 鹿児島 ◻︎穴子 ◻︎帆立焙じ茶 玉 最後の最後まで全く手を抜く箇所が無い、隙のないおまかせコース！お店の進化に感動しました！美味しかった！ご馳走様でした！！

English notation is also below!! 食べるの大好き🦍です！ 🦍 loves to eat! 渋谷駅から徒歩10分程にある「あじゅう田」。 エレベーターで地下に降り、扉が開くとシックな雰囲気の店内。 大将の気さくな対応も嬉しいポイント！ おまかせコース ・鼈出汁のにゅうめん ・ゴマ鯖（明石） ・ハタのタタキ 山わさび醤油漬け ・大トロ（舞鶴 180kg） ・赤身 ・中トロハガシ ・鰻の磯辺 ・白子の茶碗蒸し ・ホタルイカ ・真鯛（真鯛） ・小肌 ・太刀魚 ・スマガツオ ・ムラサキウニ ・穴子 ・お味噌汁 ・玉子焼き（帆立、ほうじ茶、黒糖） シャリのポーションは小さめで、女性でも食べやすいのはポイント高め！ ごちそうさまでした！ Ajuta is located about a 10-minute walk from Shibuya Station. Taking the elevator down to the basement, you're greeted by a chic interior. The friendly service from the chef is a welcome bonus! Omakase Course ・Noodle soup with soft-shelled turtle broth ・Sesame mackerel (Akashi) ・Seared grouper with mountain wasabi soy sauce ・Fatty tuna (Maizuru, 180kg) ・Lean tuna ・Medium fatty tuna (hagashi) ・Eel wrapped in seaweed ・Steamed egg custard with cod roe ・Firefly squid ・Sea bream ・Gizzard shad ・Cutlassfish ・Skipjack tuna ・Purple sea urchin ・Conger eel ・Miso soup ・Egg omelet (scallop, roasted green tea, brown sugar) The rice portions are small, making it easy for women to eat – a big plus! Gochisōsamadeshita!!

渋谷の喧騒を離れた落ち着いた空間で、丁寧に仕上げられたお寿司を楽しめるお店。 ネタはどれも鮮度抜群で、特にのどぐろと雲丹の握りが絶品。 口に入れるとシャリの温度とほどよい酸味がネタを引き立ててくれます。 つまみもセンスがよく、白子の茶碗蒸しやホタテの炙りは思わず唸る美味しさ。 大将の人柄も柔らかく、初めてでも居心地がよい雰囲気でした。 渋谷でゆっくり本格鮨を味わいたい方におすすめです。