鮨うめざわ

八丁堀の静かな路地に佇む「鮨 うめざわ」。大将の誠実なお人柄がそのまま形になったような、素晴らしいお店です。 • 味： ネタの鮮度はもちろん、シャリの温度や握りの加減が絶妙です。特に江戸前の仕事が施されたコハダや、口の中でとろける穴子には感動しました。 • 雰囲気： 洗練された清潔感のあるカウンター席。緊張感がありつつも、大将の温かいおもてなしのおかげで、リラックスして食事に集中できます。 • おすすめ： 旬の素材を活かした「おまかせコース」が断然おすすめです。一皿ごとに驚きがあり、最後まで飽きさせません。 自分へのご褒美や、大切な人を自信を持って連れて行ける一軒です。また必ず再訪します。 🇺🇸 English: A Masterclass in Edomae Sushi in Hatchobori "Sushi Umezawa" in Hatchobori is a hidden gem that offers an unforgettable dining experience. Every detail, from the minimalist decor to the exquisite presentation, reflects the Chef’s dedication to perfection. • The Cuisine: The quality of the fish is world-class. The Chef’s technique in balancing the temperature of the vinegared rice (shari) with the seasonal toppings is masterful. The Kohada (Gizzard Shad) and the melt-in-your-mouth Anago (Sea Eel) were absolute highlights. • The Vibe: The atmosphere is serene and intimate. Despite being a high-end sushi restaurant, the Chef’s warm and welcoming personality makes you feel right at home. • The Verdict: If you are looking for authentic, top-tier Edomae sushi in Tokyo without the overwhelming hustle of more touristy areas, this is the place to be. Highly recommended for sushi connoisseurs.

特におつまみが美味しく、牡蠣は絶品でした🦪大将のお人柄も素敵で満足度が高い一方で提供スピードがかなり早く1時間半弱で全ての品の提供が終わるほど。もう少しゆっくり過ごせたらよかったなぁとは思いました😌 締めの🍅アイスも珍しい味で美味しかったです

ディナーの22品コースを注文！ 贅沢に頂きました！ 最後の味噌汁の写真はないけど味噌汁もすごかった！ 梅澤さんからいろんな説明を聞きながら 旬の食材を楽しみました😋 前菜や焼きノドグロ、貝などに満足！ 僕はこのままのレベルが続くのを欲しい！ 前の七品が特に良かった😄

息子の高校合格祝いにランチに行きました。 大将の人柄もよく、お寿司も食べやすい大きさでシャリもフワフワ？ほろほろ？でとても美味しかったです！ 穴子や鰻は絶対食べなかった息子ですが、試しにと握っていただいたこちらの穴子は美味しい！と、人生初穴子を食べられました！ ありがとうございます。 また、大将手作りのデザート。桜の葉の塩漬けの入ったバニラアイスも、とても美味しかったです！ また是非、お伺いしたいと思うお店でした。

2日前に電話で予約して伺いました。 美味しくて、最近行ったお寿司屋さんの中でもリピートしたいお店。 大将も雰囲気良くて、素敵なカウンターで美味しいお鮨がいただけました。 3つコースがあり、一番高くても22,000円。 22,000の25品のコースおすすめです。 銀座エリアが近いので、お得に感じます。また行きたい^_^