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This Edomae sushi restaurant serves nigiri shaped from tuna sourced from Yamayuki, one of Japan's leading intermediate wholesalers, alongside other seasonal ingredients at their peak. The rice, seasoned with red vinegar, has a texture that loosens gently in the mouth, and each piece is finished with care, from chu-toro (medium-fatty tuna) and lightly seared kinmedai (golden eye snapper) to soft, fluffy anago (simmered conger eel). Part of the appeal lies in the calm, counter-focused space and the warm, approachable hospitality of the head chef. The lunch omakase, a chef's-choice course, is 10,000 yen. It is a place well suited to business entertaining and to marking special anniversaries.
Getting there
〒104-0061 東京都中央区銀座３丁目１４−１７ コビキス銀座 地下 1階
🗺️ Open in Google Maps (map, directions, Street View)Opening hours
- 月曜日: 11時30分～14時00分, 18時00分～22時30分
- 火曜日: 11時30分～14時00分, 18時00分～22時30分
- 水曜日: 11時30分～14時00分, 18時00分～22時30分
- 木曜日: 11時30分～14時00分, 18時00分～22時30分
- 金曜日: 11時30分～14時00分, 18時00分～22時30分
- 土曜日: 11時30分～14時00分
- 日曜日: 定休日
Google reviews
歌舞伎座裏の静かな路地に佇む、知る人ぞ知る銀座の隠れ家鮨店‼️ 東銀駅から徒歩3分ほどの場所にあるお店。厳選した旬の食材と熟練の技で仕上げる江戸前鮨を、一枚板のカウンターが映える上質な空間で堪能できる！大将による温かなおもてなしと、四季を感じるおまかせコースが魅力！接待や記念日、特別な食事にふさわしい、“贅沢なのにどこか落ち着ける”大人の鮨体験を提供する一軒❗️ 今回頼んだのは 【ランチ・1部】四季折々の旬なネタの握り10貫とお椀を堪能する、おまかせ10貫コース ¥10000 ▪️蟹の茶碗蒸し 蟹の濃厚な旨みが溶け込んだ、口当たりなめらかな茶碗蒸し！出汁の優しい香りと蟹の甘みが広がる、心ほどける一品‼️ ▪️大トロ 舌の上でとろける極上の脂と、上品な甘みが特徴。重たさを感じさせず、余韻まで美しく続く贅沢な味わい❗️美味😋 ▪️和歌山県のサワラ 繊細な脂と柔らかな身質が魅力！香ばしさの中に上品な旨みが広がり、後味は驚くほど軽やか！ ▪️時しらす 旬ならではのふっくらとした食感と、優しい塩味❗️噛むほどに海の香りと自然な甘みが広がる。 ▪️長崎五島列島のイサキ 透明感のある脂と上質な旨みが特徴。淡白ながらも奥深く、上品な余韻を楽しめる白身‼️ ▪️赤身漬け 赤身本来の力強い旨みに、漬けダレのコクが重なる王道の一貫❗️ねっとりとした食感と香り高さが際立つ！ ▪️長崎五島列島イカ 包丁仕事による繊細な食感と、噛むほど増す濃厚な甘みが魅力❗️静かに広がる旨みが印象的！ ▪️鹿児島のアジ 鮮度抜群ならではの弾力と、濃密な旨み。脂の甘みと爽やかな後味のバランスが絶妙‼️美味しかった❗️😋 ▪️千葉の春日鯛 春らしい柔らかな身と、ほんのり感じる上品な甘み❗️軽やかな脂と透明感のある旨みが美しい一貫。絶品❗️😋 ▪️ホタテ 肉厚でジューシーな食感。噛むたびに甘みと旨みが溢れ、海の余韻をしっかり感じられる！美味😋 ▪️穴子 ふわっとほどける柔らかな身に、煮詰めの香ばしい甘みが重なる❗️優しく締めくくる江戸前らしい味わい！ ▪️かんぴょう巻き 丁寧に炊き上げたかんぴょうの甘辛さと、海苔の香りが調和した素朴ながら奥深い一本‼️ ▪️玉子焼き 出汁の風味とほんのりした甘みが広がる、職人技を感じる締めの逸品❗️しっとりとした口当たりも魅力 美味しかった❗️また行きたい‼️
銀座やま幸のマグロをはじめとした厳選食材を使用する江戸前寿司、銀座 鮨佑さんにランチに行ってきました〜🍣 大将の方とっても気さくで楽しいお店でした。 ディナーのコースは三万円からですが、ランチは銀座としてはお値段控えめの一万円で楽しむことができます〜！ ・茶碗蒸し ・握り(中トロ、真鯛、縞鯵、赤身、アオリイカ、鰆、鯵、春子鯛、帆立、穴子) ・干瓢巻き ・卵焼き ・椀物 の内容。 五島列島のアオリイカがねっとり濃厚で塩とすだちで甘さが強調されていてとっても美味しかったなあ〜🦑 鯵が脂がのっていて薬味の大葉が爽やかでした。帆立めちゃめちゃ肉厚！ お皿はエルメス、カウンターの中にはエルメスのケリーバックが飾られているブルジョワジー空間で寿司を味わうという、なんとも貴重な経験をできました。 ご馳走様でした〜！
ランチで利用しました。 白っぽく見えるシャリですが、赤酢も使われているそうで、ほんのりコクのある酸味が印象的でした。やや固めの握りで、ネタとのバランスも好みです。 大トロは脂が上品で口溶けが良く、真鯛は塩と酢橘でさっぱり。金目鯛の炙りは香ばしさが心地よく、アオリイカの甘みもしっかり感じられました。 派手さで魅せるというより、一貫一貫を丁寧に積み重ねていくようなお鮨。大将のお仕事も丁寧で、落ち着いて食事を楽しめます。 最後の穴子がふわふわで美味しく、危うく「追加で持ち帰れますか」と聞きそうになりました。 ランチでも満足感の高いお店でした。
銀座 鮨 佑 に行ってきました🍣✨ 銀座にありながら、落ち着いた空間で本格的な江戸前寿司を楽しめる一軒。ランチでは比較的手頃な価格でコースがいただけるのも魅力です😊 今回はおまかせコースを利用🍽️ まずはつまみからスタート。ホタルイカの沖漬けやヒラメ、クロムツのお刺身など、季節感のある内容で、素材の良さがしっかり伝わってきます🐟✨ 初鰹は玉ねぎ醤油や芽ねぎ、花穂紫蘇と合わせてさっぱりとした味わいでした。 握りでは、中トロや赤身漬け、カマトロなど、マグロの美味しさが際立つ構成。国内有数の仲卸「やま幸」のマグロを使用しているとのことで、脂の乗りや旨味のバランスがとても良かったです🍣 太刀魚の焼きやノドグロの蟹餡掛けなど、握りの合間に入る一品料理も印象的。車海老や穴子までしっかり楽しめて、最後はトロタクと玉子で満足感のある締めに。 器にはHermèsのプレートが使われているのも特徴で、視覚的にも楽しめるのがポイント✨ 丁寧な仕事と心地よい接客で、落ち着いて食事を楽しみたいときにぴったりのお店。銀座でしっかりお寿司を楽しみたい日におすすめです😊
銀座 鮨 佑 銀座・東銀座エリアにある 銀座 鮨 佑🍣✨ 地下にひっそりと佇む隠れ家的な空間で、本格的な江戸前鮨をコースで楽しめる人気店です。店内はカウンター中心で、落ち着いた高級感のある雰囲気。デートや会食など、特別なシーンにも使いやすい一軒😊  このお店の魅力は、食材への徹底したこだわり。 国内有数のマグロ仲卸「やま幸」から仕入れるなど、ネタの質は非常に高く、どの握りも素材の旨みを最大限に引き出した仕上がりです🤤✨  シャリは軽やかでほどけるような食感で、ネタとの一体感が抜群。 赤身・中トロ・光物など、ひと貫ごとに完成度が高く、コース全体を通して満足度の高い構成です🍣 また、ランチは比較的リーズナブルに本格鮨を楽しめるのもポイント。 7,000円台からコースが用意されており、銀座でこのクオリティを体験できるコスパの良さも魅力です✨  器にはエルメスの食器を使用するなど、細部までこだわりが感じられる演出も印象的。 大将の気さくな人柄と丁寧なサービスで、初めてでも心地よく過ごせます😊  銀座で 「本格江戸前鮨を落ち着いた空間で楽しみたい」 「コスパ良く上質な鮨体験をしたい」 そんな時におすすめの一軒🍣✨ 質・空間・サービスのバランスが取れた、満足度の高い鮨店です😊